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　　廠家策劃年份酒，真實(shí)目的是什么？

　　“年份酒實(shí)質(zhì)就是一種概念炒作，說(shuō)好聽(tīng)點(diǎn)是商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)手法?！彼拇ㄊ♂劸茀f(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)本報(bào)記者說(shuō)，國(guó)家一直缺乏年份酒認(rèn)定和檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)，讓大部分白酒廠家有了可乘之機(jī)，以此來(lái)謀取暴利，提升所謂的高端形象。

　　一匿名的名酒企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)揭露年份酒持贊成態(tài)度。“跟風(fēng)是大勢(shì)所趨，沒(méi)有辦法?！?作為一個(gè)1982年就進(jìn)酒廠的從業(yè)人士，他表示，幾乎沒(méi)有白酒廠大量?jī)?chǔ)存有20年前的年份酒。

　　據(jù)他回憶，上世紀(jì)80年代還是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，絕大多數(shù)酒廠生產(chǎn)的酒都賣(mài)得精光。他親歷了統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)，糧食局下?lián)芪鍑嵓Z食給該名酒廠，生產(chǎn)一噸酒?！懊科慷急惠p工局酒類(lèi)專(zhuān)賣(mài)管理部門(mén)拉走了，哪來(lái)的私自存放的基酒？”他問(wèn)道。

　　上世紀(jì)90年代，酒廠發(fā)酒瘋時(shí)，市場(chǎng)也是供不應(yīng)求?！包S金十年，正是白酒好賣(mài)的時(shí)候，只需要概念和炒作就可以賺錢(qián)了?！彼f(shuō)，既然年份酒沒(méi)有檢測(cè)方法和確認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有一個(gè)企業(yè)會(huì)傻到真的把酒存放這么多年來(lái)賣(mài)。

　　時(shí)間再退回到三四十年，甚至更遠(yuǎn)。文革時(shí)代舉國(guó)蕭條，酒廠關(guān)門(mén)，物資短缺，沒(méi)有這么長(zhǎng)時(shí)間的酒能支撐現(xiàn)在年份酒的盛況。這位負(fù)責(zé)人表示，要說(shuō)按儲(chǔ)存年限算的年份酒，拍賣(mài)行的有可能是真的，但也要看酒的來(lái)源。有的消費(fèi)者舍不得喝，存放了多年拿來(lái)拍賣(mài)，但這只是極少數(shù)，且不是企業(yè)大規(guī)模的商業(yè)行為。

　　他進(jìn)一步稱(chēng)，廠家存留少量的調(diào)味酒是有的，但那也只是在后來(lái)釀造的酒里滴幾滴，相當(dāng)于味精的作用。即便整瓶都是二三十年甚至更長(zhǎng)時(shí)間的酒，口感不見(jiàn)得好喝，都成文物了。

　　劉中利在接受本報(bào)記者采訪時(shí)也稱(chēng)，真正超過(guò)10年或20年的酒，如何保存都是一個(gè)問(wèn)題。

　　炒作年份酒帶來(lái)的是利益。以最早推出年份酒的茅臺(tái)為例。記者查閱其2001年報(bào)獲知，80年、50年、30年、15年陳年茅臺(tái)酒實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1.5億元，主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)9000萬(wàn)元，分別占茅臺(tái)股份整個(gè)業(yè)務(wù)收入和利潤(rùn)近10%。為了獲得長(zhǎng)期穩(wěn)定的收益，茅臺(tái)股份(600519.SH)還計(jì)劃投資5442萬(wàn)元(實(shí)際投資了3000多萬(wàn)元)，建了15年-80年茅臺(tái)酒儲(chǔ)存技改工程。

　　不少白酒企業(yè)的工程師告訴本報(bào)記者，現(xiàn)在的年份酒，更多成了質(zhì)量等級(jí)劃分的一個(gè)參照物。普通老百姓喝到的酒質(zhì)整體下降了。因?yàn)榫茝S把以前質(zhì)量好的酒抽去做年份酒了，尤其是名酒廠的年份酒，高高在上的價(jià)格絕大部分是公款消費(fèi)，用于請(qǐng)客送禮，結(jié)果是普通老百姓喝不上好質(zhì)量的酒，這是白酒業(yè)的悲哀。

　　解構(gòu)水井坊“年份酒”：沒(méi)有600多年，八口古窖均未使用

　　和直接在酒盒上標(biāo)年份的白酒相比，水井坊股份(600779.SH)可謂技高一籌。

　　憑借“中國(guó)白酒第一坊”，1999年度全國(guó)十大考古發(fā)現(xiàn)之一的金字招牌，公司不僅由全興股份更名為水井街酒坊遺址的名稱(chēng)，就連整個(gè)產(chǎn)品都命名為“水井坊”，并由此一舉成為和茅臺(tái)、五糧液同一梯隊(duì)的中國(guó)一線名酒，一度是中國(guó)“最貴白酒”的代名詞。

　　2012年報(bào)顯示，水井坊股份實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入16.36億元，同比增長(zhǎng)10.4%，凈利潤(rùn)3.38億元，同比增長(zhǎng)5.4%。其中高檔酒實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入15.5億元，同比增長(zhǎng)22%，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)3.37億元，毛利率依然高達(dá)80%以上！

　　記者實(shí)地探訪發(fā)現(xiàn)，在水井坊全系列產(chǎn)品中，打著“典藏”、“公元十三”名號(hào)的超高端產(chǎn)品并沒(méi)有聽(tīng)起來(lái)那么年代久遠(yuǎn)——按照GB18624-2007《地理標(biāo)志產(chǎn)品 水井坊酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，水井坊酒從原料投入到產(chǎn)品出廠，只需要5年就達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。