10平米小店年入550萬？舌尖美食大錢圖
翟巖松有些難以制止心頭的驚喜，這是他從來沒嘗過的味道。
他以前吃過火燒，但這樣的風(fēng)味，他是第一次接觸：表皮酥脆可口，食之不油不膩;夾心肉厚汁多，佐料豐盛，滿口溢香。最關(guān)鍵一點，在這種傳統(tǒng)小吃里面，還有一種西式糕點的味道。
翟巖松有些意猶未盡，想要再買一只，卻發(fā)現(xiàn)食客隊伍越來越長。翟巖松突然有了想法：這是一份沒有淡季的事業(yè)，為什么不自己加盟一家?而他畢竟是學(xué)酒店管理，對于托兒的哄騙伎倆，他始終持有戒備之心。于是他開始在這家名為喬當(dāng)家的脆皮火燒店前蹲點，考核排隊食客真實性。
這一蹲，就是三天。
三天后，他帶著渾身家當(dāng)，來到喬當(dāng)家脆皮火燒總部，申請加盟。
加盟的時候，翟巖松終于明白這只脆皮火燒舌尖上的味覺密碼。
每一只喬當(dāng)家脆皮火燒，從原材料采購，到加工成型，到配送至各個門店，均由總部一手完成配套?？偛咳缃裼?款主打產(chǎn)品，而且每年逐次遞增。這些產(chǎn)品相比其它脆皮火燒的不同之處在于：外面有9層脆皮，從而增加酥脆口感;餡料根據(jù)天南地北各地食客喜好不同，而做了鹵肉、肥腸、驢肉、牛肉等不同風(fēng)味的分類，讓眾口難調(diào)不再是問題。
除了上述不同，喬當(dāng)家還有一大特色，便是“中西結(jié)合”。如同搜集適合不同地方消費者的家鄉(xiāng)味一般，喬當(dāng)家還搜集了適合大眾消費者的西式風(fēng)味，糕點、快餐，這些廣受消費者喜愛的海外風(fēng)味，在喬當(dāng)家的這只脆皮火燒中，都能一一品嘗。
除此之外，每種類型的脆皮火燒都有與之對應(yīng)的健康附加值。比如，驢肉火燒具有補血、益氣、補肺潤燥的功能，照燒雞腿含有大量利于人體發(fā)育的磷脂類，而原味鹵肉則能增強(qiáng)機(jī)體抵抗病毒入侵的能力。
貫穿中西、集合獨特風(fēng)味、保健成分為一體的脆皮火燒，帶給翟巖松的驚喜，出乎他意料之外;但他更沒料到，微薄的加盟費，換來的卻是超出預(yù)想的性價比。
經(jīng)過幾天洽談，重重考核，翟巖松終于如愿以償。出了總部，他才知道，總部把他的加盟店的位置都確立好了——夫子廟景區(qū)內(nèi)貢院西街。
喬當(dāng)家加盟店的選址，均由南京總部親自考察，根據(jù)人流量做客流評估。選址的參考范圍，主要圍繞商圈、旅游景點展開，在這些地方，物美價廉的脆皮火燒，自然成為價值連城的香餑餑。
夫子廟景區(qū)，無疑就是這樣一塊肥田。經(jīng)過上千年的歷史沉淀，夫子廟儼然已是中外游客的旅游勝地，再加上夫子廟小吃街“秦淮八絕”的歷史飄香，每日到此的游客不下于10萬人次，燈會的時候，更是能達(dá)到60萬人次。
10平米小店的收支賬單
翟巖松加盟店很小，只有10平米，但立于人流如潮的夫子廟，無異于一個“鐵打的營盤”。一番簡單的裝潢后，翟巖松開始正式營業(yè)。
日子一天天過去，日歷一層層被撕掉，年關(guān)倏然而至。新年鐘聲敲響時，回看這大半年的業(yè)績，這是一筆翟巖松自己也不敢相信的年終賬單：不到一年，凈收入550萬!
一年時間，10平米小店，上千只日銷售量，難以數(shù)計的新顧客與回頭客，還有數(shù)百萬的年利潤，連接這組數(shù)字與翟巖松的臍帶，是一只價格僅為10元的脆皮火燒。這只火燒，它有著怎樣的財富密碼?
火燒店第一個月經(jīng)營的時候，這樣的回報，是翟巖松不敢想象的，當(dāng)時他只拿到10萬元的純利潤。于企業(yè)，這是一筆拿不上臺面的微薄收入;于他自己，卻是工作以來所獲的最高報酬，而且當(dāng)時的店員，除他之外，只有一人。生活的激情被點燃，翟巖松迷上了這份屬于自己事業(yè)。
在以后的日子里，翟巖松幾乎每天都會來到店里。他完全不把自己當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)，重活、苦活，他都陪著店員全程參與。這是自己的事業(yè)，沒有理由不付出最大的努力。
事必躬親的參與，業(yè)務(wù)技能的熟悉，店員也從之前的一人增加到六人，但翟巖松小店的擁擠，卻從沒間斷，反而日益擁躉。
于是，在夫子廟小吃街，你會看到這樣一番景象：脆皮火燒店逐漸多了起來，眾多顧客厭煩排隊的等待，就去到那些新開的火燒店?？刹坏絻商欤麄冇只氐絾坍?dāng)家，忍受長龍的煎熬。
這條長龍，在平時，有1000多人次;到了60萬游客的燈會時節(jié)，可以達(dá)到3000多人次。
這是一筆簡單明了的賬目。一只火燒10元，日常收入可達(dá)到1萬到2萬;燈會期間，則能達(dá)到3-4萬的日收入。保守估計，取2萬每天，則月收入能高達(dá)60萬，十個月實現(xiàn)550萬收入，也是情理之中的事情。
尾聲
三月，又是一年燈會。過多的食客，使得翟巖松無法抽身。待這段時間過了，翟巖松將要申請加盟第二家店。地址都選好了，翟巖松笑道。
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