2013-02-07 06:51:00 來(lái)源:大河網(wǎng)—河南日?qǐng)?bào)
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新華社發(fā)
2月5日，游人在鄭州市人民公園內(nèi)欣賞一個(gè)由廢舊塑料瓶做裝飾的造型花燈。記者 王 錚 攝
圖為干部家屬在進(jìn)行廉政簽名。 資料圖片
自助餐廳：
“光盤(pán)”率達(dá)到八成
2月6日下午2點(diǎn)，鄭州豐產(chǎn)路比格自助餐廳里，客人正在陸續(xù)離去。記者發(fā)現(xiàn)，等待清理的幾張餐桌上，留下的大多是不剩什么食物的“光盤(pán)”，原來(lái)自助餐常見(jiàn)的“殘羹冷炙堆滿桌”的情景幾乎沒(méi)有見(jiàn)到。
廣播里，服務(wù)員仍在一遍遍提醒大家“適量取食，珍惜食物”。餐廳經(jīng)理魯楠告訴記者，從事餐飲行業(yè)多年，自己最看不慣也最頭疼的行為就是浪費(fèi)，而讓她欣喜的是，近段時(shí)間，這種現(xiàn)象正在改善。
“每天餐廚垃圾的數(shù)量最能說(shuō)明問(wèn)題。”魯楠說(shuō)，前幾年，每晚餐廳的剩菜剩飯都要裝滿6個(gè)一米多高的大桶，一個(gè)桶大約120升，這意味著，每天客人浪費(fèi)的食物達(dá)1000多斤。“而現(xiàn)在，餐廚垃圾逐漸減少到了只需要3個(gè)桶?！?/p>
魯楠認(rèn)為，顧客觀念的轉(zhuǎn)變除了餐廳自身的引導(dǎo)，和近來(lái)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的新風(fēng)尚也有很大關(guān)系。
“為了減少浪費(fèi)，以前我可沒(méi)少費(fèi)腦筋?！濒旈f(shuō)，除了廣播提醒，服務(wù)員提醒，還規(guī)定“剩的食物超過(guò)100克罰款”?！暗珜?shí)際上，哪能真這么嚴(yán)格呀，顧客下次不來(lái)了怎么辦？這事還得靠自覺(jué)?！?/p>
從中央到地方大力倡導(dǎo)的勤儉節(jié)約，讓魯楠感到特別振奮。她和同事們自己動(dòng)手設(shè)計(jì)“對(duì)浪費(fèi)說(shuō)不”的標(biāo)志，貼到餐桌的醒目位置，還推出“吃到‘光盤(pán)’有獎(jiǎng)”的舉措，推行一個(gè)月來(lái)，效果顯著。
“不少人吃完飯后主動(dòng)向我們展示‘光盤(pán)’，還有的把光盤(pán)傳到了網(wǎng)上。其實(shí)大家在意的不是我們給的小小的禮物，而是用行動(dòng)宣示他們對(duì)不浪費(fèi)食物的理解與支持?！濒旈嬖V記者，在這樣的氛圍下，原來(lái)有浪費(fèi)習(xí)慣的人也容易受到感染，現(xiàn)在顧客的“光盤(pán)”率越來(lái)越高，近一周來(lái)達(dá)到了80%。
觀念的轉(zhuǎn)變不是一蹴而就的事。魯楠說(shuō)，他們將堅(jiān)持引導(dǎo)和“獎(jiǎng)罰機(jī)制”雙管齊下，讓“光盤(pán)行動(dòng)”一直持續(xù)下去；而對(duì)新員工“反對(duì)浪費(fèi)”的理念灌輸，也將成為入職培訓(xùn)，變得常態(tài)化。（記者 屈 芳）
公務(wù)接待：
不再天天跑飯局了
2月6日17時(shí)35分，在省直某部門(mén)當(dāng)辦公室主任的張峰收拾好東西，拿著提包準(zhǔn)備下班回家，家人等著他回家吃晚飯，其中有他愛(ài)喝的小米粥。
而一個(gè)多月前，負(fù)責(zé)單位后勤接待工作的張峰幾乎每天晚上都有應(yīng)酬活動(dòng)，有時(shí)甚至同時(shí)要招待幾批客人。
“現(xiàn)在接待量大幅下降，不用再天天跑飯局和喝酒了，輕松多了，每天晚上可以準(zhǔn)時(shí)回家吃飯?！闭f(shuō)起接待任務(wù)突然減少，張峰認(rèn)為最主要的原因是厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)規(guī)定的實(shí)施。
“以前，接待任務(wù)繁重，每天都疲于應(yīng)付?，F(xiàn)在大部分接待都放在機(jī)關(guān)食堂，標(biāo)準(zhǔn)也統(tǒng)一了，不像以前經(jīng)常為接待標(biāo)準(zhǔn)多少、要請(qǐng)哪些人陪同等事情傷腦筋?！睆埛逄寡?，規(guī)定實(shí)施后，自己省心了許多。
雖然以前經(jīng)常參加各種公務(wù)接待，但張峰表示自己并不愿“趕場(chǎng)子”?！懊看魏韧昃谱眭铬富丶抑螅胰硕疾桓吲d，經(jīng)常和我吵架?！睆埛逭f(shuō)，其實(shí)，誰(shuí)都不愿意每天喝酒接待，喝酒多了傷身體。
張峰說(shuō)，今年春節(jié)，各種團(tuán)拜、宴請(qǐng)活動(dòng)明顯減少，“接待干部們”也閑了許多。
“現(xiàn)在公款吃喝風(fēng)不像以前那么猛了，有了明顯改變，但是要想把吃喝風(fēng)完全剎住，不能松勁，需要建立長(zhǎng)效機(jī)制?！睆埛逭f(shuō)。（記者 李鳳虎）
外出就餐：
剩菜打包別難為情
陽(yáng)光，帥氣，法官，這幾個(gè)元素集于一身，一定是令人羨慕的。有這樣身份的人拎著“打包的剩菜”，一定令人難為情吧？
“過(guò)去常為是否打包糾結(jié)。不過(guò)現(xiàn)在看來(lái)，自己掏錢買的，剩菜打包帶走，合情合理?！狈ü賱⑽臐f(shuō)。出于職業(yè)習(xí)慣，劉文濤凡事都追求合乎情理，他認(rèn)為，“剩菜打包”只要合乎情理，就不損面子。
劉文濤是鄭州市金水區(qū)法院柳林法庭的法官。平時(shí)，同事都在鎮(zhèn)政府食堂吃飯。下鄉(xiāng)辦案很頻繁，遇到飯點(diǎn)時(shí)，他與同事找路邊小店，一人一碗燴面就對(duì)付一頓。有時(shí)辦結(jié)一個(gè)大案，也會(huì)自掏腰包邀同事慶祝一下。不過(guò)，不小心菜點(diǎn)多了，要打包剩菜，年輕人會(huì)感覺(jué)面子上過(guò)不去。
劉文濤感慨地說(shuō)：“啥都怕形成風(fēng)氣，現(xiàn)在媒體倡議‘光盤(pán)行動(dòng)’、餐后打包，年輕人看到大伙兒能打包剩菜，也就慢慢照著做了?，F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，打包剩菜已漸成一種時(shí)尚，也能塑造自己新的價(jià)值觀：對(duì)人尊重，對(duì)物節(jié)制?！?/p>
遇到聚餐菜點(diǎn)多了，劉文濤與同事就會(huì)挑不容易加熱的先吃，剩下的菜打包帶走，下一頓送到食堂，讓師傅熱熱照樣吃。前幾天，法庭新添了微波爐，打包剩菜不用麻煩食堂師傅了。
劉文濤說(shuō)，法官的所作所為，當(dāng)事人都會(huì)拿桿秤來(lái)衡量?！胺ü偕罟?jié)儉，保持清廉作風(fēng)，會(huì)讓當(dāng)事人信服你的判決?！惫ぷ髦校龅郊疫h(yuǎn)些的當(dāng)事人，劉文濤會(huì)主動(dòng)替他們打一份飯，并叮囑“吃不了要打包帶走”。
劉文濤一直扎根基層，8年來(lái)主審了3000多起民事案件。他經(jīng)常加班到深夜，超過(guò)一半的判決書(shū)形成或修改是在工作日之外?！按虬２私?jīng)過(guò)微波爐加熱，正好可以做加班餐?！彼f(shuō)。（記者 謝建曉）
高檔飯店：
高價(jià)菜不好賣了
在鄭州市東風(fēng)路，坐落著一座鎏金色雕梁畫(huà)棟的現(xiàn)代仿古建筑，這是該市有名的一家中式高檔飯店。
2月6日中午12點(diǎn)，記者一走進(jìn)這家飯店的大門(mén)，兩邊立刻有10位迎賓鞠躬齊聲說(shuō)“歡迎”，一位經(jīng)理模樣的女士迎接上來(lái)，聽(tīng)說(shuō)記者想訂個(gè)晚上的包間，她立刻熱情帶路。
“咱這里包桌都有什么價(jià)位？”
“我們這里沒(méi)有包桌，都是按人均價(jià)位，中高低檔都有?！?/p>
“是一位用，還是……”
“一位用的主菜，我們會(huì)贈(zèng)送配菜?！?/p>
記者離開(kāi)時(shí)，看到這家飯店往日一位難求的停車場(chǎng)，當(dāng)天還有不少空位。
隨后，記者聯(lián)系一位之前認(rèn)識(shí)的這家飯店的營(yíng)銷經(jīng)理，咨詢他們最近的訂餐情況有哪些變化。
“我剛跳槽到鄭東新區(qū)的一家酒店?！边@位朋友說(shuō)，之前工作的那家飯店在鄭州比較有代表性，特點(diǎn)就是突出高端，按位收費(fèi)，所以現(xiàn)在受到了一些影響?！爸醒氲陌隧?xiàng)規(guī)定下來(lái)之后，我們也發(fā)現(xiàn)了一些變化，比如客人點(diǎn)菜的時(shí)候，不會(huì)像以前只講排場(chǎng)，高價(jià)菜現(xiàn)在不好賣了?！?/p>
這位朋友說(shuō)，目前鄭州高端酒店機(jī)關(guān)事業(yè)單位的訂單大幅下降，現(xiàn)在各家酒店的重點(diǎn)是加大開(kāi)拓企業(yè)客戶，“鄭東新區(qū)商務(wù)企業(yè)比較多，所以我就跳槽到鄭東新區(qū)這家酒店了。”
?。ㄓ浾?nbsp;李旭兵）
讓節(jié)儉美德融入中原飲食文化
“中原傳統(tǒng)飲食文化與節(jié)儉美德之間，向來(lái)有著緊密的聯(lián)系?！敝幕瘜W(xué)人王守國(guó)說(shuō)，我們耳熟能詳?shù)囊恍┲性嬍澄幕哂袕?qiáng)調(diào)節(jié)儉、重視自然和諧的特點(diǎn)。他舉例說(shuō)，河南人愛(ài)吃的燴菜、燴面，用料普通卻美味可口，就是豫菜文化節(jié)儉傳統(tǒng)的典型表現(xiàn)。
王守國(guó)認(rèn)為，這與中原文化源于農(nóng)業(yè)文明密切相關(guān)，與中原人長(zhǎng)期形成的勤儉傳統(tǒng)密切相關(guān)。河南是留余文化的主要發(fā)祥地之一，留余文化倡導(dǎo)的是平衡共贏、因時(shí)而變、兼濟(jì)天下、讓利于民，這濃縮了中國(guó)傳統(tǒng)文化哲學(xué)的精髓，也是節(jié)儉文化的一個(gè)更深層次體現(xiàn)。
對(duì)中原文化起重要影響的各家傳統(tǒng)思想文化，在節(jié)儉方面都有著共通的地方。王守國(guó)一一舉例：比如道教文化，其代表人物老子的清靜無(wú)為、抱樸守虛等思想，就強(qiáng)調(diào)一種自然的和諧。反映在飲食方面，就是強(qiáng)調(diào)清、素、淡，即通常所說(shuō)的“不吃十分飽”，不過(guò)分，不過(guò)頭，不過(guò)剩，這些觀念顯然和奢侈揮霍、暴殄天物的做法相對(duì)立。再比如說(shuō)佛教文化，本身更是強(qiáng)調(diào)各種“戒”，戒是自律，從飲食文化角度看，就是對(duì)自然的一種尊重，對(duì)自然的一種保留。至于儒家就明顯了，無(wú)論從修身還是濟(jì)世的角度，向來(lái)就倡導(dǎo)節(jié)儉、反對(duì)浪費(fèi)。
“雖然儒、道、佛等各家都提倡節(jié)儉，但落實(shí)到飲食文化方面，也不是說(shuō)硬要人們吃糠咽菜，而是強(qiáng)調(diào)不過(guò)分?！蓖跏貒?guó)說(shuō)，一個(gè)精致的生活，不見(jiàn)得非要用豪華、鋪張的外表來(lái)體現(xiàn)。一盤(pán)豆芽也可以做得很精致，但是要盡可能符合生態(tài)環(huán)保的要求，符合現(xiàn)代健康的要求。
“無(wú)論從文化傳統(tǒng)還是飲食特征看，倡導(dǎo)和踐行節(jié)儉的飲食觀、消費(fèi)觀，在我省都有著很好的文化土壤?！蓖跏貒?guó)認(rèn)為，當(dāng)前，全社會(huì)都在倡導(dǎo)節(jié)儉之風(fēng)，河南可以牢牢抓住這一契機(jī)，把中原傳統(tǒng)飲食文化中健康、綠色、節(jié)儉的元素，和當(dāng)前的時(shí)代要求、現(xiàn)代人的飲食訴求很好地結(jié)合起來(lái)，讓節(jié)儉美德更多融入飲食文化，建立起倡導(dǎo)、促進(jìn)飲食節(jié)儉之風(fēng)的長(zhǎng)效機(jī)制。（記者 尹江勇）
