資料圖：航行途中官兵就餐
艦艇出訪、環(huán)球航行、亞丁灣護(hù)航，隨著中國海軍走向“深藍(lán)”，一大批新型遠(yuǎn)航食品相繼走上了艦艇官兵的餐桌，在為官兵提供更加可口、更富營養(yǎng)膳食的同時(shí)，也在悄悄改變著海軍艦艇部隊(duì)的飲食保障模式。
新型食品讓飲食加工告別“煎炒烹炸”
2009年2月，一位海軍首長跟隨潛艇出航，午間在艇上用餐。炊事人員滿頭大汗地忙碌著，油煙味和水蒸氣飄出操作間，在艇內(nèi)彌漫。這位首長皺起了眉頭，隨即指示隨行人員，要想辦法減少烹調(diào)油煙。
這項(xiàng)任務(wù)落到了海軍醫(yī)學(xué)研究所的特種食品研究專家們的身上。他們根據(jù)艦艇兵的營養(yǎng)需求和口味要求，協(xié)作攻關(guān)，精心研制出了60多種口感好、耐儲(chǔ)存、營養(yǎng)全面、熱量充足、食用方便的常溫軟包裝集體食品和冷凍軟包裝集體食品。其中，常溫軟包裝集體食品的原料經(jīng)前處理和預(yù)加工后裝入鋁箔袋，抽真空后充入適量惰性氣體熱合密封，采用多階段升溫方式滅菌處理，減少了食品處于高溫高壓的時(shí)間，明顯降低了食品的風(fēng)味損失。冷凍軟包裝集體食品是食品原料經(jīng)預(yù)處理加工成菜肴，迅速冷卻后裝入尼龍-聚丙烯復(fù)合袋熱合密封，再經(jīng)-40℃以下溫度速凍2小時(shí)，移入-18℃貯藏。相比過去同類食品，這兩種遠(yuǎn)航食品無論在口味還是形態(tài)上，更接近新烹飪的菜肴，沒有罐頭味，而且每袋包裝量更大，更加適合潛艇人員出航時(shí)集體食用。
2010年9月，海軍某艇在出航期間組織對該型遠(yuǎn)航食品進(jìn)行全程檢驗(yàn)性試吃，官兵總體評價(jià)滿意率達(dá)到91%。現(xiàn)在，潛艇官兵只需將這些食品用開水煮一煮或蒸一蒸，10分鐘后就可吃到冒著熱氣的可口飯菜了。
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