春季清明前后，正是品新茶的時(shí)候。很多人泡茶喜歡用剛燒開的滾水。營(yíng)養(yǎng)專家提醒，滾水泡茶不如用開水瓶里放過(guò)幾小時(shí)的開水來(lái)泡。原來(lái)，剛剛摘下制成的茶葉中，含有活性較強(qiáng)的鞣酸、咖啡因、生物堿等物質(zhì)。用滾開水泡茶會(huì)把茶葉中的鞣酸很快都泡出來(lái)，同時(shí)把維生素C等有益物質(zhì)破壞掉。用滾開水浸泡的茶，味道不香、苦澀，還有礙消化。
另外，品新茶要以淡茶為宜，不宜過(guò)濃。大量飲濃茶，新茶中的咖啡因及多種芳香油能使人的神經(jīng)系統(tǒng)極度興奮，似醉酒一般的出現(xiàn)血液循環(huán)加快、心率加快、心慌等癥狀，被稱為“醉茶”。因此，飲新茶可別過(guò)量、過(guò)濃。董麗敏
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