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中國牛奶，到底怎么了？

　　政府責(zé)企業(yè)，企業(yè)怪奶農(nóng)，奶農(nóng)怨飼料，乳品行業(yè)一再出事，行業(yè)整改刻不容緩

　　中國牛奶，到底怎么了？

　　國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局日前公布的一份全國液體乳產(chǎn)品抽檢公告顯示，蒙牛乳業(yè)(眉山)有限公司生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢出可致癌黃曲霉毒素M1超標(biāo)140%。報(bào)告提到，蒙牛該批次超標(biāo)的產(chǎn)品為蒙牛乳業(yè)(眉山)有限公司2011年10月18日生產(chǎn)的250ML/盒包裝的純牛奶產(chǎn)品。另一款福建長富乳品有限公司生產(chǎn)的長富純牛奶(精品奶)也被檢出黃曲霉素M1不合格，實(shí)測值為0.9μg/kg，較標(biāo)準(zhǔn)超標(biāo)80%。

　　針對一批次產(chǎn)品檢出問題，蒙牛2011年12月25日連發(fā)兩份聲明，該公司坦承在國家質(zhì)檢總局近期的全國性抽查中，蒙牛眉山工廠的某一批次產(chǎn)品則在抽檢中被發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素M1超標(biāo)。

　　此次被國家質(zhì)檢總局查出黃曲霉毒素M1超標(biāo)的另一家乳企福建長富乳品有限公司26日晚發(fā)布致歉函，稱這是該公司“13年牛奶事業(yè)上的一個(gè)奇恥大辱”，該公司為福建省最大的乳制品生產(chǎn)企業(yè)，日加工乳品達(dá)600噸以上，銷量長居該省第一。

　　蒙牛問題牛奶未流入市場

　　據(jù)了解，國家質(zhì)檢總局本次共抽查了21個(gè)省、自治區(qū)、直轄市128家企業(yè)生產(chǎn)的200種液體乳產(chǎn)品。抽查發(fā)現(xiàn)有兩種產(chǎn)品黃曲霉毒素M1項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，蒙牛位列其中。

　　此事一出，蒙牛乳業(yè)反應(yīng)迅速。2011年12月25日凌晨，蒙牛在其官網(wǎng)發(fā)布《關(guān)于蒙牛眉山工廠產(chǎn)品抽檢的情況說明》承認(rèn)這一檢測結(jié)果并向全國消費(fèi)者鄭重致歉：“在此次全國性抽檢的過程中，質(zhì)檢部門共抽檢了蒙牛集團(tuán)全國各生產(chǎn)基地生產(chǎn)的25個(gè)批次的產(chǎn)品，其中眉山工廠的這一批次產(chǎn)品檢測結(jié)果超標(biāo)。公司立即對該批次全部產(chǎn)品進(jìn)行了封存和銷毀?！?/p>

　　當(dāng)天晚上，蒙牛乳業(yè)發(fā)布進(jìn)一步說明，稱由于該批次產(chǎn)品在接受抽檢時(shí)尚未出庫，該公司已立即將全部產(chǎn)品進(jìn)行了封存和銷毀，確保沒有問題產(chǎn)品流向市場?！澳壳埃膳Ｔ谑袌錾箱N售的所有產(chǎn)品均為合格產(chǎn)品?！?/p>

　　與蒙牛宣稱其超標(biāo)公司產(chǎn)品未在市場流通不同，長富乳業(yè)承認(rèn)該公司產(chǎn)品被檢測時(shí)已投放市場，但在事件發(fā)生后“立即啟動(dòng)召回程序?qū)?011年10月8日這一批次常溫精品奶進(jìn)行封存和銷毀?！?/p>

　　黃曲霉毒素為何會(huì)超標(biāo)？

　　據(jù)悉，由蒙牛集團(tuán)眉山公司生產(chǎn)的該批次純牛奶產(chǎn)品，黃曲霉毒素M1超標(biāo)140%。資料顯示，黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，其危害性在于對人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。

　　這意味著企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，必須對相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格檢測，決不允許發(fā)生這種低級(jí)錯(cuò)誤。反過來說，蒙牛純牛奶被檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)，恰表明該公司在質(zhì)量檢測上存在嚴(yán)重問題，進(jìn)而讓人有理由懷疑這家公司的管理能力和企業(yè)誠信。

　　營養(yǎng)師顧中一表示：“蒙牛牛奶被查出黃曲霉毒素超標(biāo)140%。黃曲霉毒素是WHO的I類致癌物，可導(dǎo)致肝癌，乙肝患者更需當(dāng)心。它由奶牛的飼料進(jìn)入牛奶，普通殺菌方法很難消除，最好的預(yù)防只有控制飼料中的黃曲霉毒素含量。”

　　暨南大學(xué)食品科學(xué)工程系副主任傅亮教授指出，黃曲霉毒素M1是黃曲霉產(chǎn)生的毒素，它在很多食品中都容易出現(xiàn)，比如糧食、谷物等。該物質(zhì)是一種毒性很強(qiáng)的毒素，在量大到一定程度時(shí)會(huì)導(dǎo)致人死亡，比砒霜還毒；即使量少、超標(biāo)，若人長期攝入，也會(huì)導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，而且容易致癌，尤其是肝癌。

　　有關(guān)專家認(rèn)為，牛奶中含有該物質(zhì)，一是可能儲(chǔ)存不當(dāng)或加工、運(yùn)輸過程中污染，長霉；二是可能奶牛吃的飼料中含有過量黃曲霉毒素M1，從而在產(chǎn)奶過程中轉(zhuǎn)移到牛奶里。利樂包純牛奶在生產(chǎn)過程中會(huì)進(jìn)行高溫殺菌，為何殺不死黃曲霉毒素M1？該專家表示，黃曲霉毒素M1一般的殺菌方式殺不死，因?yàn)樗哂心蜔嵝浴?/p>

　　美國聯(lián)邦政府有關(guān)法律規(guī)定人類消費(fèi)食品和奶牛飼料中的黃曲霉毒含量不能超過15μg/kg，牛奶中的含量不能超過0.5μg/kg。而歐盟國家規(guī)定更加嚴(yán)格，原奶、熱處理奶及加工奶產(chǎn)品中M1限量為0.05μg/kg，嬰兒食品中M1限量為0.025μg/kg。據(jù)了解，我國政府對各種食物中黃曲霉毒素的最高允許量與美國相同。

　　乳企需反思

　　針對蒙牛乳業(yè)爆出黃曲霉毒素致癌物質(zhì)超標(biāo)一事，作為蒙牛乳業(yè)單一最大股東的中糧集團(tuán)董事長寧高寧回應(yīng)稱，“雖然量很小，也沒有造成傷害，但飼料發(fā)霉蒙牛確實(shí)是有責(zé)任。小事情也會(huì)蔓延，觸動(dòng)公眾神經(jīng)，公司需要反思這個(gè)事情。中糧會(huì)非常非常小心地處理這件事情?！睂幐邔幈硎?，食品安全問題涉及到公眾的切實(shí)利益，中糧與蒙牛需要做的就是把產(chǎn)品做好，把道理解釋好，把事情解決好。

　　作為國內(nèi)知名乳品企業(yè)，蒙牛一直是消費(fèi)者認(rèn)可的品牌，但是，面對食品安全問題卻陷入“知錯(cuò)就改，改了再犯”的惡性循環(huán)怪圈。

　　有業(yè)界人士擔(dān)憂：此次蒙牛純牛奶“致癌物超標(biāo)”事件，可能令消費(fèi)者在“三聚氰胺”之后好不容易重建的一點(diǎn)信心再次受到打擊。