嚴管自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料
小餐飲整規(guī)試點擴大到全國10%的縣區(qū)
學校食堂年內(nèi)全部配備專職食品安全管理人員
本報北京3月24日電(記者 富子梅)國家食品藥品監(jiān)管局日前印發(fā)《2012年餐飲服務食品安全重點工作安排》(以下簡稱安排)，明確提出全面落實餐飲服務食品安全責任，規(guī)范監(jiān)督執(zhí)法行為，嚴肅查處執(zhí)法中的不作為、不到位和亂作為等失職瀆職行為，進一步提高餐飲服務食品安全監(jiān)管水平。
安排指出，各地要繼續(xù)加強對提供自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料等餐飲服務單位的監(jiān)管，嚴厲打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質(zhì)的違法行為；加大對餐飲服務單位超范圍、超劑量使用食品添加劑問題的治理，嚴格規(guī)范食品添加劑采購、貯存、使用行為；加大對餐飲服務單位落實食品添加劑備案、公示、承諾以及宣傳材料張貼等要求的監(jiān)督檢查，對未按規(guī)定張貼、未及時備案公示、未公開承諾的，責令其限期整改，并加大監(jiān)督檢查頻次；全面排查和嚴厲整治帶有行業(yè)共性的“潛規(guī)則”問題，堅決防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風險。
嚴查餐飲服務單位采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)、標識標注不規(guī)范以及來源不明的食品；嚴厲打擊餐飲服務單位使用不符合食品安全標準的食醋、醬油、料酒、食鹽等調(diào)味品行為，對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)不合格的非自制食品，依法予以處理。
安排要求，各地在地方政府的統(tǒng)一領導下，積極推進小餐飲整規(guī)試點，努力實現(xiàn)提升一批、規(guī)范一批、淘汰一批的治理目標；進一步擴大整規(guī)試點范圍，力爭各地達到10%的縣區(qū)開展整規(guī)試點，衛(wèi)生城市、文明城市全面開展整規(guī)試點。
安排提出，與教育等部門聯(lián)合，對中小學校園周邊餐飲服務單位開展食品安全風險隱患排查，重點清理無餐飲服務許可、無從業(yè)人員健康證明、衛(wèi)生條件不達標等的餐飲服務單位。年底前各類學校食堂全面啟動餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理，全部配備專職食品安全管理人員。
加強農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃餐飲安全監(jiān)管。嚴查食品采購、貯存、加工制作、配送、分餐、留樣等各環(huán)節(jié)以及相關從業(yè)人員健康檢查等情況，對存在食品安全隱患的，責令限時整改，對整改仍不符合要求的，取消其準入資格。
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