肉制品加工廠工作人員：復(fù)合肉卷是最便宜的。
記者：最便宜能到幾塊錢？
肉制品加工廠工作人員：這一卷里邊是八兩(羊尾)油，它里邊加兩層，外面加一層。切出來(lái)有三個(gè)層次，它都是純羊尾油。
5月6日，上海市食品安全委員會(huì)辦公室，通報(bào)了無(wú)錫特大制售假羊肉案查處情況。上海相關(guān)監(jiān)管部門共出動(dòng)200多人次執(zhí)法人員，進(jìn)行了相關(guān)查處。其中犯罪嫌疑人衛(wèi)某，利用山東部分狐貍養(yǎng)殖戶，剩余下來(lái)的狐貍?cè)?，加工成假羊肉進(jìn)行販賣，并且采用了更為隱蔽的點(diǎn)對(duì)點(diǎn)銷售方式。
閻祖強(qiáng)(上海市食品安全辦公室主任)：銷售模式是門對(duì)門上門推銷，對(duì)一些猶豫的店家，采取了先銷售后付款的方式，并且如有銷售部掉要退貨，他要負(fù)責(zé)回收。
現(xiàn)已查明證實(shí)，犯罪嫌疑人衛(wèi)某，制售假羊肉后，銷售給上海農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的9家個(gè)體小食店。據(jù)統(tǒng)計(jì)，涉案問(wèn)題羊肉制品共計(jì)70余公斤。衛(wèi)某原本是一個(gè)普通的羊肉商販，但是當(dāng)山東的假羊肉販子主動(dòng)上門推銷時(shí)，為了更大的利益，鋌而走險(xiǎn)。
衛(wèi)某(犯罪嫌疑人)：總的來(lái)說(shuō)，真的羊肉說(shuō)少賺一點(diǎn)，換了狐貍?cè)猓噘嵰稽c(diǎn)。因?yàn)槲覀兪羌彝バ∽鞣?，也沒(méi)什么工作，也就是想多賺一點(diǎn)錢。
衛(wèi)某說(shuō)，大量用狐貍?cè)庾鳛橹萍俚脑希吮阋送猓赡芪兜篮脱蛉庀嘟＜庸て饋?lái)比較簡(jiǎn)單也是一個(gè)重要原因。
為繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)食品安全犯罪的打擊力度，兩高有關(guān)負(fù)責(zé)人在5月3日的新聞發(fā)布會(huì)上，公布了新的司法解釋，對(duì)食品安全犯罪做出了從嚴(yán)的懲治規(guī)定。
孫軍工(最高人民法院新聞發(fā)言人)：危害食品安全犯罪，具有鏈條性、團(tuán)伙性等特點(diǎn)。懲治危害食品安全犯罪，不僅要嚴(yán)厲懲治危害食品安全犯罪的實(shí)行行為，還要依法懲治，危害食品安全犯罪的各種幫助行為。
鄭風(fēng)田：真假羊肉其中的利益差很大
因?yàn)檠蛉獾男枰亢艽螅热玟萄蛉?、羊肉泡饃等等，需求量很大，但是羊肉的生產(chǎn)又不可能去大規(guī)模的滿足這種需求，所以這也是一個(gè)巨大利益差。比如羊肉現(xiàn)在有一斤最低20多塊錢的，但一般的禽肉可能幾塊錢一斤，所以這個(gè)利益差是很大的。
這幾年，整個(gè)我們國(guó)家特種養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展很迅速，特種養(yǎng)殖就是，比如說(shuō)我們需要貂皮等等，那么這樣一些特殊的動(dòng)物就被養(yǎng)了，但是實(shí)際工業(yè)用處只要這些特種養(yǎng)殖的某一個(gè)器官，比如一般的皮，它的肉的去處就是一個(gè)大問(wèn)題。那么鹿肉，或者是貂肉等等，平常消費(fèi)者一般不吃這些肉，所以這些大量的肉的去處就是一個(gè)很大的問(wèn)題。
這幾年，整個(gè)國(guó)家的不斷的進(jìn)行布控，所以大的一些超市就不敢輕易地進(jìn)這些不合格的東西。那么剛好有一些死角，比如像一般的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)離家庭也很近，都是個(gè)體經(jīng)營(yíng)，所以也容易被攻破。那么最薄弱的地方，恰巧就是這些最容易造假的地方，這又是未來(lái)的監(jiān)管最難的地方，因?yàn)檫@些小商戶隨時(shí)在變，這些小商戶進(jìn)貨的來(lái)源也不可能隨時(shí)都盯著，所以未來(lái)對(duì)這一撥人，要怎么來(lái)更重點(diǎn)的盯一下。
劉戈：制假鏈條上已經(jīng)形成了一些相關(guān)的產(chǎn)業(yè)
關(guān)鍵現(xiàn)在是形成了一些產(chǎn)業(yè)，這些產(chǎn)業(yè)其實(shí)不是以產(chǎn)為目的，比如說(shuō)養(yǎng)鴨子，就是現(xiàn)在用的這個(gè)鴨肉其實(shí)不是用來(lái)食肉的鴨子，你看北京烤鴨是很貴的。實(shí)際上這個(gè)鴨是用來(lái)生蛋的鴨，本身它就是已經(jīng)不進(jìn)行食用的劣質(zhì)鴨。另外，還有一些養(yǎng)殖，比如說(shuō)養(yǎng)狐貍、養(yǎng)貂等等的這些，他把皮剝了以后，那個(gè)肉實(shí)際上當(dāng)成工業(yè)的廢品來(lái)處理的。我了解到，在一些養(yǎng)狐貍的地方，剝完皮以后，一只狐貍只要20塊錢，那么20塊錢一只狐貍，最后它加工成羊肉，那么這里面的利差是非常大的。
鄭風(fēng)田：食品造假等于是變相的投毒
過(guò)去我們?nèi)袊?guó)的食品監(jiān)管往往是運(yùn)動(dòng)式的監(jiān)管，比如說(shuō)這一段時(shí)間要開(kāi)什么重要的會(huì)議了，食品安全會(huì)議了，可能開(kāi)始把這些非法的抓起來(lái)，等到風(fēng)聲一過(guò)，原來(lái)的這些做假的企業(yè)又開(kāi)始恢復(fù)生產(chǎn)。那么怎么才能夠?qū)τ谶@些企業(yè)進(jìn)行重重的打擊，不至于總是出現(xiàn)過(guò)一陣子又起來(lái)？所以今年兩高出臺(tái)的新的解釋方案是特別好的。
管理學(xué)有一個(gè)概念叫做熱爐效應(yīng)，比如說(shuō)有些規(guī)則，他碰了一次之后，以后一輩子他再也不敢碰了。食品安全規(guī)則就是要達(dá)到這種程度，因?yàn)槭称钒踩侨顺缘臇|西，造假就等于是變相的投毒。但現(xiàn)在有人說(shuō)這個(gè)東西吃了以后，沒(méi)把人毒死，它就制一個(gè)假的，對(duì)危害性認(rèn)識(shí)不清楚。所以出現(xiàn)這么多的食品安全事件，都是針對(duì)有多少人付出了生命，有多少人判得很重的刑。所以我們很多人就認(rèn)為，我們過(guò)去的食品安全犯罪成本很低，被擊落的機(jī)率也很低，所以這才是導(dǎo)致老是出事兒，老是沒(méi)有嚴(yán)重的打擊。
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