三問(wèn)灌水豬
1
有何危害
灌水致豬吸收腸道毒素
根據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》第十七條規(guī)定，任何單位和個(gè)人不得為未經(jīng)定點(diǎn)違法從事生豬屠宰活動(dòng)的單位或者個(gè)人提供生豬屠宰場(chǎng)所或者生豬產(chǎn)品儲(chǔ)存設(shè)施，不得為對(duì)生豬或者生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的單位或者個(gè)人提供場(chǎng)所。
平谷區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員介紹，吃了“注水肉”，會(huì)對(duì)人體造成傷害。
該工作人員介紹，因?yàn)樨i胃腸注入大量水分后，使胃腸嚴(yán)重松弛，造成腸道蠕動(dòng)緩慢，胃腸道內(nèi)的食物會(huì)腐敗，然后分解產(chǎn)生氨、胺、甲酚等有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)通過(guò)重復(fù)吸收后，遍布豬的全身肌肉。
此外，大量灌水，豬的胸腔受到壓迫，呼吸困難，造成其組織缺氧，肌體處于半窒息和自身中毒狀態(tài)，胃腸道細(xì)菌通過(guò)血液循環(huán)進(jìn)入肌肉。再者，有時(shí)因?yàn)樽⒌乃K，水中細(xì)菌殘留在豬肉內(nèi)。
2
如何監(jiān)管
懷疑豬灌水可延長(zhǎng)待宰期
灌水豬的監(jiān)管，由北京商務(wù)委執(zhí)法監(jiān)察大隊(duì)負(fù)責(zé)。
“以前注水的事挺多的，現(xiàn)在管得緊，正規(guī)企業(yè)肯定不敢灌了?！痹摯箨?duì)一位李姓工作人員說(shuō)，執(zhí)法大隊(duì)的一臺(tái)電腦，連接了各屠宰加工廠的監(jiān)控，可進(jìn)行實(shí)時(shí)檢查。而一些商販如果有灌水行為，他們將會(huì)沒(méi)收所有生豬，并做無(wú)害化處理，工具也都會(huì)銷毀。
“這樣的話商販損失太大，目前很少干了，但我不能說(shuō)一定沒(méi)有?！崩钕壬榻B說(shuō)，注水的豬，肉類加工廠發(fā)現(xiàn)了肯定不會(huì)接收的。
李先生補(bǔ)充說(shuō)，即使加工廠收了注水豬，按照正規(guī)程序，生豬會(huì)經(jīng)過(guò)12-24小時(shí)的待宰期，所注的水隨后也就沒(méi)有了，不會(huì)存在到宰殺環(huán)節(jié)。
“我們?cè)趫?zhí)法過(guò)程中，也是有困難的?！崩钕壬寡?，他們要取締違法的商戶，必須抓現(xiàn)行，如果豬注完了水，執(zhí)法人員就沒(méi)辦法了?！柏i正常也要喝水，我們沒(méi)法判斷它們是不是被注水?！蔽ㄒ豢勺龅氖牵绻麘岩赡呐唤邮盏呢i被注水，執(zhí)法人員可以要求這批豬的待宰期延長(zhǎng)。
李先生說(shuō)，如果發(fā)現(xiàn)灌水豬，執(zhí)法人員將到場(chǎng)蹲守調(diào)查，進(jìn)行取締。
3
怎樣識(shí)別
看、擠、碰、貼
市民在市面上購(gòu)買豬肉時(shí)，除查看檢驗(yàn)檢疫章等合格證明以外，也可參考以下幾種簡(jiǎn)易方法，來(lái)識(shí)別是否遇到注水豬肉：
方法一：眼看。未灌水豬肉呈紅色，灌水的豬肉，一般顏色較淡。
方法二：手?jǐn)D。未灌水豬肉有彈性，灌水豬肉經(jīng)不起手?jǐn)D，顧客只要用手一擠，就會(huì)滲出水珠。
方法三：手碰。未灌水的豬肉，手一碰，就會(huì)被粘住，灌水豬肉，表面沒(méi)有黏度。
方法四：紙貼。用紙貼在灌水豬豬肉上，很快濕透，取下看時(shí)，紙上不沾油脂。
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