《舌尖上的中國(guó)》里說(shuō)，“主食通常提供了人類(lèi)所需要的大部分卡路里。不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永遠(yuǎn)都是中國(guó)人餐桌上最后的主角。”饅頭、面條如何能搭上產(chǎn)業(yè)化的快車(chē)，實(shí)現(xiàn)“餐桌上的革命”？昨日，鄭州市政府下發(fā)《關(guān)于大力推進(jìn)主食產(chǎn)業(yè)化的實(shí)施意見(jiàn)》，扶持主食企業(yè)“龍門(mén)一躍”。
定目標(biāo)
把鄭州饅頭、面條叫響全國(guó)
“在重慶培訓(xùn)，一個(gè)月了，做夢(mèng)都想吃口饃！”這是鄭州人趙文強(qiáng)發(fā)出的微博。對(duì)862萬(wàn)鄭州人來(lái)說(shuō)，饅頭與面條，一頓不吃可以，一天不吃就想?？蓪?shí)際上，目前鄭州的這兩種傳統(tǒng)主食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，相對(duì)比較薄弱。
在鄭州，方便面、速凍食品等領(lǐng)域早已成就了千億元級(jí)的產(chǎn)業(yè)，催生了一批在行業(yè)內(nèi)舉足輕重的食品巨頭，然而在饅頭、面條領(lǐng)域，作坊為主的市場(chǎng)格局沒(méi)有遭到根本性撼動(dòng)，更沒(méi)有涌現(xiàn)出一家全國(guó)性的企業(yè)。
放眼全國(guó)，這種問(wèn)題也存在，即使是全國(guó)最大的饅頭加工企業(yè)，日產(chǎn)量也僅有200萬(wàn)個(gè)，尚不足以滿足一個(gè)中等城市的日需求量。
因此，《意見(jiàn)》提出，鄭州市要以饅頭面條為重點(diǎn)，加快以蒸煮面米制品為代表的主食產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。
具體目標(biāo)是，到2015年，饅頭、鮮濕面條分別實(shí)現(xiàn)年生產(chǎn)能力10萬(wàn)噸、5萬(wàn)噸，工業(yè)總產(chǎn)值約8億元，產(chǎn)業(yè)化率50%；2020年翻番，達(dá)到20萬(wàn)噸、10萬(wàn)噸、16億元和80%的產(chǎn)業(yè)化率。
另外，到2015年，饅頭、鮮濕面條爭(zhēng)取打響4個(gè)省名牌企業(yè)、全國(guó)名牌1個(gè)；2020年，爭(zhēng)創(chuàng)省名牌6個(gè)、全國(guó)名牌3個(gè)。
亮點(diǎn)一
加大餐桌上的科技含量
在普通人的印象中,一個(gè)饅頭能有什么技術(shù)含量？其實(shí)不然，手工作坊生產(chǎn)時(shí)技術(shù)的要求或許不高，日積月累的經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)足夠保證正常的品質(zhì)。
世界上從事面包研究的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員達(dá)數(shù)十萬(wàn)人，但我國(guó)從事饅頭、面條等主食研究的人員卻寥寥無(wú)幾。因此，《意見(jiàn)》指出，主食產(chǎn)業(yè)化過(guò)程中，要推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新，并制定設(shè)立裝備研發(fā)中心目標(biāo)。哪家主食生產(chǎn)企業(yè)建立了技術(shù)中心等創(chuàng)新機(jī)構(gòu)，政府按照級(jí)別，獎(jiǎng)勵(lì)100萬(wàn)元、60萬(wàn)元、30萬(wàn)元。
亮點(diǎn)二
扶持企業(yè)開(kāi)設(shè)直營(yíng)店
技術(shù)瓶頸僅僅是主食產(chǎn)業(yè)需要跨越的第一道坎，橫在眼前的第二道坎是可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)模式。
饅頭、面條與方便面、速凍食品最大的一個(gè)不同是：產(chǎn)品的同質(zhì)化嚴(yán)重，尤其是在各家企業(yè)技術(shù)水平相去不遠(yuǎn)的情況下，只能是白刃相見(jiàn)，比拼價(jià)格，然而與小作坊相比，工業(yè)化生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本優(yōu)勢(shì)都被銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的高額成本所沖銷(xiāo)，價(jià)格高高在上，最后的結(jié)果自然可想而知。
有專(zhuān)家建議，推動(dòng)主食產(chǎn)業(yè)化，政府要主動(dòng)出手、加大力度。《意見(jiàn)》說(shuō)，將扶持大型主食產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)通過(guò)建立直營(yíng)店、連鎖店等形式，鼓勵(lì)主食加工優(yōu)勢(shì)企業(yè)，對(duì)現(xiàn)有小型主食生產(chǎn)企業(yè)、小作坊進(jìn)行整合。支持其到省內(nèi)、中西部和國(guó)內(nèi)發(fā)達(dá)城市建立加工基地，打造大型企業(yè)集團(tuán)。
有政策
真金白銀給補(bǔ)貼
對(duì)獲得國(guó)家名牌的企業(yè)，一次性獎(jiǎng)勵(lì)50萬(wàn)元；支持企業(yè)品牌宣傳，對(duì)在中央一級(jí)媒體做產(chǎn)品廣告的企業(yè)按宣傳費(fèi)的1%予以補(bǔ)貼，最高不超過(guò)300萬(wàn)元；主食生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)并認(rèn)定的單行新產(chǎn)品，銷(xiāo)售得好，政府可能獎(jiǎng)勵(lì)10萬(wàn)元、20萬(wàn)元和30萬(wàn)元。同時(shí)，鄭州市政府鼓勵(lì)下崗職工開(kāi)設(shè)主食營(yíng)銷(xiāo)點(diǎn)、主食企業(yè)建立直營(yíng)店，對(duì)達(dá)標(biāo)的銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，給予5000元的資金補(bǔ)貼。
?。ㄓ浾?張渝 實(shí)習(xí)生 魏玉）
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