文昌雞：
文昌雞列為海南“四大名菜”之一，而且是馳名中外的一道名菜。而正宗文昌雞出于哪個地方？如果是海南當?shù)厝硕贾牢牟貐^(qū)有個潭牛鎮(zhèn)，是因為大街小巷都掛著“文昌潭牛雞”；文昌潭牛雞其獨特之處是什么？潭牛鎮(zhèn)鎮(zhèn)北有村，村外多榕樹，樹上古枝參天，濃蔭遮日，樹上綠草如茵，雞雛成群，雞食榕籽、覓昆蟲，追逐嬉戲，生棲繁衍，雞雖然生長緩慢，體小腳細；一般現(xiàn)在當?shù)厝损B(yǎng)雞方法：將純種雞苗交給農(nóng)戶放牧飼養(yǎng)120天，回收后喂大米、番薯、花生餅、椰蓉等熟飼料，集中育肥50天。文昌雞肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩；食文昌雞一般以白切為主，另有椰汁雞、酥雞、炸子雞等。如果你夾一塊金黃色的雞肉放入你的口中，一定會脫口而出的一句話“捧！”；難怪在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。吃文昌雞的佐料很講究，蒜泥+醬油+桔子汁，海南人沒有吃醋的習慣，桔子汁是必不可少的。相傳明代有一文昌人在朝為官，回京時帶了幾只文昌雞請皇帝品嘗。皇帝品嘗后稱贊道：“雞出文化之鄉(xiāng)，人杰地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也！”文昌雞由此得名，譽滿天下。因村野之雞受皇上天子賜名，村舍榮光，該村得名天賜村。天賜村中最早養(yǎng)雞人姓蔡，故文昌雞亦稱蔡氏雞。
和樂膏蟹：
海南四大名菜之一——和樂蟹，產(chǎn)于海南萬寧市和樂鎮(zhèn)。和樂肥蟹(俗稱膏蟹)，膏滿肉肥，素與鮑魚、海參相媲美，享有“水產(chǎn)三珍”之譽。和樂蟹其特色：脂膏金黃油亮，猶如咸鴨蛋黃，脂膏幾乎整個覆于后蓋，膏質(zhì)堅挺。金秋時節(jié)，菊香蟹肥。品蟹的方法頗多，可以炒吃或煮吃，也可以做蟹醬湯吃，等等。而萬寧和樂“膏蟹”的獨特吃法有兩種：一是五味煎蟹。萬寧食店大多采用團臍母蟹，經(jīng)油煎后施以多種調(diào)料烹制而成后，成菜色澤紅亮，膏多粉潤而有彈性，殼薄肉質(zhì)鮮嫩爽口，百啖不厭。二是蒸大紅膏蟹。此道食譜為萬寧當?shù)貍鹘y(tǒng)名菜，選用個大脂膏豐滿的雌蟹蒸熟，以多種味料尤其是鮮辣椒桔子蘸食。其特點是殼色大紅、殼內(nèi)膏黃頂角，肉白鮮美，膏黃甘香，獨具風味，誘人饞誕。難怪來萬寧的游客吃了后總是嘖嘖稱贊，甚至有客人發(fā)出“吃膏蟹要到萬寧”感慨。
