碧翠法國餐廳
推開金黃色的大門，一股奢華與浪漫的氛圍從碧翠法國餐廳中溢出。整個(gè)餐廳采用歐洲古典裝飾風(fēng)格，精美的拿破侖畫像和其他油畫在水晶吊燈搖曳燈光下，顯得高貴而典雅。走進(jìn)其中，就像迷你的法國，浪漫又不失奢華。
●三文魚慕斯
三文魚肉質(zhì)緊密鮮美，肉色為粉紅色并極具彈性。新鮮的三文魚嘗上一口，肉質(zhì)結(jié)實(shí)飽滿，魚油豐盈有化口的感覺。將三文魚蒸熟再做調(diào)味，發(fā)揮了它的肉質(zhì)鮮嫩，特別準(zhǔn)備的調(diào)味醬讓這道菜有了更多可能——酸中有辣，鮮而入味。
●夏多布里昂牛排
牛腰肉是肉中很有嚼勁兒的一種，價(jià)格昂貴，因?yàn)橐活^牛只有五六磅。制作過程中，由于部分水分的蒸發(fā)而令牛肉的肉味更醇厚。恒溫室采用斜面設(shè)計(jì)，在風(fēng)干時(shí)將油分多的部分放在上方，油脂融化后就順著斜面流到牛肉中，均勻入味不油膩。
● 三文魚塔塔
猶如蛋撻的器皿裝著的是鮮嫩的三文魚，搭配的些許水果不僅起到點(diǎn)綴作用，同時(shí)帶來清爽的口感。食用中搭配紫薯，這樣可以進(jìn)一步消除肥膩感，并起到開胃的效果。如果需要增加清香的感覺，還可擠一些檸檬汁，開胃又提鮮。
● 自制鵝肝配羊肚菌和蘋果白蘭地甜酸醬
這道菜最驚艷的是鴨肝的配角，鄉(xiāng)村肉排——把培根、豬肝、雞肝、葡式香腸等打成肉醬，再以冷凍鴨肝的形式靜置三天。入口盡是純正的法國鄉(xiāng)村風(fēng)味。
●精選碧翠甜品
法國人愛浪漫，這道甜品則是整桌菜的點(diǎn)睛之筆。松脆的白巧克力皮搭配濃郁而絲滑的手工巧克力，不僅顏色搭配得舒服，口感更是入口即化的綿柔。黑巧克力帶來微微的苦感，白巧克力則起到了彌補(bǔ)和提甜的最佳效果。除此之外，飯后的甜點(diǎn)更是提升正餐甜蜜度的不二選擇。
●香漬牛排
低調(diào)的牛排餐絕對不失奢華。愛吃偏生牛排的話，這道菜是不二選擇。四五成熟的牛排，嚼勁兒恰到好處，搭配薄荷葉，提升了肉的香氣，同時(shí)搭配的微芥末醬更讓整道菜有了更多的新鮮感——微辣的刺激感搭配薄荷的清爽，微咸的醬汁入味幾分使得味道更加濃郁。
