三、飲食篇
15、洛陽的飲食文化如何？有什么好吃的捏？
答：作為一個(gè)資深吃貨，我可以極負(fù)責(zé)任的講：洛陽的吃文化與歷史文化一樣的悠久，傳統(tǒng)美食枚不勝舉。。。比如，洛陽水席、洛陽湯文化、漿面條、小街鍋貼、燙面角、洛陽油旋、潘金和燒雞、馬蹄街餛飩。洛陽美食中的NO.1當(dāng)屬洛陽水席。
16、為什么如此推介洛陽水席呢？
答：洛陽有三寶：龍門石窟、牡丹、洛陽水席?？梢哉f，洛陽水席中的湯湯水水也承載著千年的底蘊(yùn)。所謂水席有兩層含義:一是,道道菜離不開湯水;其二是,上一到撤一道,如同行云流水?！八庇腥澯兴?，素菜葷做，有冷有熱，咸甜酸辣，口味各異。水席共有二十四道菜，即八個(gè)冷盤、四個(gè)大件、四個(gè)壓桌菜。先上四葷四素八個(gè)涼菜，接著上十六個(gè)熱菜，熱菜由大小不同的青花海碗盛放。除四個(gè)壓桌菜外，其它十二個(gè)菜，每三個(gè)味道近似的為一組，每組各有道大菜領(lǐng)頭，并帶兩個(gè)小菜，叫“帶子上朝”作為配菜或調(diào)味菜。
如果人少，也可單點(diǎn)。推薦菜品：牡丹燕菜、洛陽海參、焦炸丸子、洛陽熬貨等等，都是在外地吃不到的哦~~
17、既然洛陽水席如此特別，推薦一兩家做的比較好的水席館唄？
答：對(duì)于外地人來說，洛陽最有名的水席館當(dāng)屬“真不同”飯店，位于老城麗京門附近，在新區(qū)市政府旁也有家分店。是真正的“中華老字號(hào)”，民間也有“不進(jìn)真不同，未到洛陽城”之說。另外，老城的美食街上的“司馬”、“杏花村”、“耀耀”水席和市內(nèi)有很多分店的建坤水席宮，做的都很地道，關(guān)鍵是相當(dāng)?shù)伪阋?！這年頭，物美價(jià)廉才是王道??！
18、全國(guó)各地都喝湯，為什么洛陽的飲食文化稱為湯文化？
答：洛陽有俗語：早晨一碗湯，神仙都不當(dāng)。洛陽人極愛喝湯，不論是早上，中午或者晚上能看見人喝湯。洛陽有二三十種湯：羊肉湯、牛肉湯、狗肉湯、驢肉湯、雜肝湯、胡辣湯、豆腐湯、小碗湯、涼粉湯、粉絲湯、不翻湯、丸子湯等等。洛陽市內(nèi)比較有名的湯館是百碗羊湯（老城麗京門和萬達(dá)廣場(chǎng)都有）、馬杰山牛肉湯（在廛河區(qū)啟明東路）；縣里面則是孟津縣鐵謝羊肉湯和嵩縣庫區(qū)羊肉湯。
19、漿面條是神馬東西。。。
答：漿面條，是洛陽人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃，屬于草根美食。它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认拢l(fā)酵變酸，然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沐。這時(shí)加入少許的香油，反復(fù)攪拌，待滾沸，將面條下入，最好是雜面條。拌面糊使之呈湖狀。然后，將調(diào)制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。
民諺云：“漿飯熱三遍，拿肉都不換”可見其魅力。
20、小街鍋貼好吃么？
答：鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。包制時(shí)一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。
在天子駕六博物館附近有家“小街鍋貼”，去年還被評(píng)為“河南老字號(hào)”，吃嘴精們一定不要錯(cuò)過哦~~
21、燙面角or蒸餃？
答：從外形上看，兩者差不多；吃起來，兩者也差不多；那兩者有什么不同捏？文化底蘊(yùn)的不同。。。我還真能瞎掰啊，汗！燙面角創(chuàng)制于民國(guó)三年，已有80多年歷史。由于配方科學(xué)，制作講究，所制燙面角軟皮緊，晶瑩欲滴，狀如新月，色如瓊玉，鮮香不膩，味美可口，時(shí)有“名揚(yáng)隴海三千里，味壓河洛第一家”的美譽(yù)。
舒服不過躺著，好吃不過餃子。至于燙面角和你們那里的蒸餃有什么不一樣，來吃了就知道了！
22、“三皮一線”這樣的快餐哪里都有，洛陽有木有有特色的捏？
答：作為飲食文化與歷史文化一樣厚重的城市，對(duì)于“三皮一線”這樣的新興小吃，腫么會(huì)木有發(fā)展創(chuàng)新捏？！馬蹄街餛飩（萬達(dá)廣場(chǎng)和老城西關(guān)都有店）、曹記米線（道北路水電段旁邊）、莫家米皮（在澗西區(qū)廣州市場(chǎng)美食街）、魏家涼皮（西工區(qū)唐宮路小商品市場(chǎng)西側(cè)）……（我不是飯托，這絕對(duì)沒有打廣告……碎碎念中）
23、洛陽有這么多美食，有沒有幾條可推薦的小吃街？
答：洛陽如今在五個(gè)城市區(qū)積極打造五個(gè)特色餐飲街區(qū)，分別為：瀍河回族區(qū)啟明東路特色餐飲街區(qū)、老城區(qū)西大街特色餐飲街區(qū)、西工區(qū)時(shí)代美食休閑港、澗西區(qū)萬達(dá)廣場(chǎng)餐飲街以及洛龍區(qū)政和路特色餐飲街區(qū)。我比較推崇老城西大街那個(gè)餐飲街，西起麗景門，東至老城十字街，老洛陽的風(fēng)味小吃在這里都能找得見。吃著傳統(tǒng)小吃，看著仿古建筑，賞玩著古玩，仿佛一下子穿越到了古代。。。
