咖啡 被馴化的西洋飲品
在三十六行老街上，咖啡店與河粉店仿佛并蒂雙生的姐妹花，幾乎每條街都有，可以說(shuō)咖啡店是你在逛三十六行街時(shí)最理想的“歇腳處”。咖啡本是在150年前被法國(guó)傳教士帶入越南的西洋飲品，經(jīng)過(guò)一個(gè)半世紀(jì)的脫胎換骨，竟被當(dāng)?shù)厝恕榜Z化”成了每日不可或缺的家常飲品。
現(xiàn)在越南咖啡產(chǎn)量在世界上位居第二，大多數(shù)咖啡的口感很好，再加上受法國(guó)休閑文化的熏陶，所以其人民對(duì)咖啡的熱愛(ài)程度不次于我們對(duì)于茶葉的依賴。可越南，無(wú)論類似于“茶館”的本土咖啡店，還是純法式風(fēng)格的高檔咖啡館，都推崇一種獨(dú)特的喝法：這里的咖啡不是用咖啡壺煮，而是一種特殊的滴濾咖啡杯，下面用樣式古老的印花玻璃杯接著，一滴一滴都用來(lái)消磨曼妙時(shí)光。做的時(shí)候下面的玻璃杯杯口架上滴漏杯，在滴漏里面放咖啡粉，壓上一片有洞孔的金屬片，再用熱水沖泡，讓咖啡滴滴答答的滴到杯子內(nèi)。講究一點(diǎn)的做熱咖啡時(shí)把杯子架在一個(gè)加滿開(kāi)水的大碗里保溫，因?yàn)榈瓮暌槐Х瓤赡芤檬昼?，熱咖啡?huì)涼掉。有人喜歡在杯子底下加一層很甜很甜的煉乳，等咖啡都滴到杯子里，再把黑咖啡和白煉乳混合起來(lái)喝。
這種咖啡的做法，只有越南才有，恐怕也只有性格溫良的越南人，才有這樣好的性子耐心地等著一杯咖啡滴完了，再慢慢吞吞地喝下去。即使在路邊的街頭咖啡挑子，也是一樣的制作程序，并不含糊。
在老街的Giang Coffee咖啡老店品過(guò)滴漏咖啡后，我們興沖沖地去尋找咖啡原料，準(zhǔn)備回國(guó)后一展身手，卻在Café KIM LAI 咖啡豆專營(yíng)店收獲了一個(gè)有趣的咖啡八卦：在越南有一種鮮為人知的頂級(jí)咖啡名叫松鼠咖啡。它產(chǎn)自越南少有的高山地帶，香氣醇厚，淡淡的酸味與柔和的苦味可以稱得上是完美的結(jié)合。每到咖啡采摘的季節(jié)，人們就會(huì)把飼養(yǎng)的松鼠放出來(lái)，讓它們肆意“享受”整整一天。松鼠們每次大快朵頤后會(huì)將咖啡果中難以消化的部分排出去。人們便將這些咖啡豆收集起來(lái)，在清水里洗干凈，然后加工烘焙成松鼠咖啡。
三十六行老街咖啡店推薦
Giang Coffee咖啡老店
地址：39 Nguyen Huu Huan-Hoan Kiem-Hanio
電話：0084 04 62940495
特色：小巷深處別有洞天的越南咖啡館，這里是河內(nèi)人的天下，當(dāng)?shù)氐哪贻p人們?cè)谶@里一邊喝咖啡，一邊嗑瓜子，一邊談天說(shuō)地。
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