鮮海鮮 “梅子”演繹各式招牌菜式
因?yàn)榭拷_中港,隨處可見強(qiáng)調(diào)活海鮮料理的餐廳。若非熟門熟路,一般人是很難做出選擇的。而在老饕的眼中,梅子餐廳絕對是臺中港最值得前往的海鮮餐廳了。這是一家全家人在經(jīng)營的餐廳,已有26個年頭,如今是第二代在經(jīng)營,大哥負(fù)責(zé)采購新鮮食材,負(fù)責(zé)接待的是老二李逢家,他們的弟弟做主廚。餐廳的回頭客占八成左右,而光顧此地20年以上的客人則有五到六成。
各色臺灣小吃(2)
餐廳的食材都是當(dāng)天從澎湖直接送來的海鮮,而且店家強(qiáng)調(diào)所有食材都是當(dāng)天處理、現(xiàn)場烹飪。在這里海鮮尋常,卻有著尋常菜品不尋常的滋味?！按蟾蝌凵浴?絕對是頭牌招牌菜,客人必點(diǎn)菜式,也是李逢家媽媽研發(fā)出來的創(chuàng)意料理。李逢家言語中透著自豪:“在臺灣,烤的比較多,生吃的很少,僅此一家能嘗試到。用活的蛤蜊,剝開后馬上冰鎮(zhèn)起來,肉質(zhì)會立即緊縮,然后蘸上辣椒、洋蔥、檸檬汁等一起調(diào)制的醬汁,味道鮮美極了?！闭f話間,我將一口大小的蛤蜊送入口中,味蕾一下被甜辣鮮酸刺激著,實(shí)在是夠味兒。
臺中港是烏魚子最重要的產(chǎn)地,因此也擁有全臺灣品質(zhì)最好的烏魚子。在梅子餐廳絕對保證吃到的是野生烏魚子,李逢家向我展示小小一塊烏魚子就要 200～300多人民幣,營養(yǎng)價(jià)值高,也非常稀有,有烏金之說。在其他地方烏魚子都會被切成薄片,而梅子餐廳都是小塊狀,魚卵飽滿,吃起來黏牙鮮香。配合蘿卜片和蘋果片,水分更充足,口感更有彈性,吃到嘴里有回甘的滋味。
和許多第一次到來的客人一樣,我也很奇怪既然是梅子餐廳,那么總該有和梅子相關(guān)的菜吧。李逢家笑著說:“之所以叫梅子餐廳,是因?yàn)槲覌寢尯軙缰泼纷?從她經(jīng)營餐廳開始起一直到現(xiàn)在還在腌制?！分邳c(diǎn)’就是媽媽的招牌菜?！?/p>
魚煎炸得外焦里嫩,表皮正好酥脆之時,趕緊淋上李逢家媽媽腌制的梅子汁,不再需要任何調(diào)料,嘗后咸香甘甜,很開胃。如此,即便是沒有蘸到梅汁的魚肉,因?yàn)樾迈r,肉質(zhì)多汁也很鮮美。還有,梅汁冰沙一定要點(diǎn),在別家吃不到的味兒,甘甜解渴。
新鮮是他們強(qiáng)調(diào)的重點(diǎn)之一,自打營業(yè)至今,只要是新鮮度不夠的海鮮就會一律丟棄,因?yàn)樾迈r才能吃出海鮮的鮮甜美味。
各色臺灣小吃(3)
整個臺灣,刮起的是一股飲食新風(fēng)潮。如今,“三太養(yǎng)生鐵板燒”顯然占盡風(fēng)流,是名聲最響亮的養(yǎng)生餐廳之一。雖然隱身于臺北信義路小巷弄的二樓,外觀不起眼,招牌也不明顯,可這里出入的總有不少顯赫人士。
不只商界名人郭臺銘愛來,甚至政界、演藝圈內(nèi)的人也趨之若鶩。
三太總經(jīng)理陳淑惠笑說:“曾有立場不同的政治人物各占一個鐵板臺,同一時間在這里用餐,我都擔(dān)心會不會在這里打起來。還好,他們握手言談,看來我們鐵板燒的美味讓對立的陣營,一同和解在鮮嫩多汁的牛肉之中啦?！绷种玖帷埢菝玫扔耙暶餍且捕荚鴣磉^三太,而且林志玲因?yàn)槭沉啃?總是會要求點(diǎn)最小分量的套餐。因?yàn)檫@里的座位不多,張惠妹在用餐高峰期來時,還等過位呢!
