新加坡
亞洲最佳美食之選 吃貨們的天堂
推薦:蜜汁胡蘿卜和蘿卜糕、ba chor mee、五香肉
新加坡美食是各種風味美食的匯集之地:從小販的炒菜、時尚小吃吧到自烤豆類的工藝咖啡店,應有盡有。
The Wok and Barrel 餐館(達士頓山13號,電話:+65 6220 0595)的沈譚老板,曾經也是一個餐點小販。如今她向顧客推出了新加坡小販所能提供的最具特色餐點。
兩餐之間你若想簡便獲得點營養(yǎng)的話,就來點蜜汁胡蘿卜和蘿卜糕吧。沈老板告訴我們:“這是一道甜點,里面有蘿卜蜜餞和糖汁?！?/p>
她也非常推崇ba chor mee,這是一種稍辛辣的豬肉炒面?！柏i肉丁、豬肉片、豬肝以及肉丸,鮮香撲鼻?！?/p>
要領略不同種類的肉類盛宴,那你不妨點幾串烤肉沙爹(satay)吧,中國式的烤肉、馬來式的烤肉尤為奪人目光。
沈老板解釋說:“浸著大米花生醬汁的鳳梨泥味道濃郁,是中國商販們賣沙爹的最佳蘸醬。而馬來的商販們則在五香花生肉汁里加入了牛肉和羊肉?！?/p>
在沈老板的餐館有時也可以找到小販攤位上的經典食品。IS Magazine雜志的飲食專題編輯Jalean Wong對這些小吃也是情有獨鐘。
當Jalean Wong說到沈老板的烹飪時說:“她總是什么都親自做,包括準備柔韌的辣牛肉和鮮香的雞肉咖喱。再配上香料和香蕉葉米漿飯就更好了?！?/p>
Jalean Wong也非常喜歡土生華人餐點,這些餐點在她最喜歡的餐廳 Violet Oon’s Kitchen(位于武吉知馬路881號,電話:+65 6468 5430)就可以吃得到。在這里她通常會點五香肉、裹豆腐皮——里面裹有炸蝦、炸蟹、豬肉和菱角。
