海鮮市場:深夜里的鼎沸人聲
每到一個(gè)地方,想尋找當(dāng)?shù)刈畋就恋氖巢?許多人的首選是去菜市場,而在寧波,一定要去的是海鮮市場。寧波最大的海鮮市場是路林海鮮市場,每天晚上10點(diǎn)鐘開始熱鬧,舟山、象山一帶的漁民把當(dāng)天捕撈的魚運(yùn)到這里。凌晨時(shí)分的寧波早已靜悄悄了,路林市場還是一片喧鬧,酒店的采購,餐廳的老板,水產(chǎn)批發(fā)商,運(yùn)貨的三輪和卡車,熙熙攘攘,一直到天蒙蒙亮才安靜下來。
路林海鮮市場中出售海鮮的攤位。
夜晚,前來路林海鮮市場運(yùn)貨的海鮮批發(fā)商。
我們到路林市場的時(shí)候,已經(jīng)是凌晨。碩大的市場就像一個(gè)海產(chǎn)品的教室,王錫鋒左右開弓,給我們指點(diǎn)著種種海鮮:“這個(gè)是黃魚,這個(gè)是梅魚,兩個(gè)長得差不多,但是味道有區(qū)別”、“這是本地蝦,這個(gè)是南海的蝦,別看個(gè)大,不如這個(gè)好吃”、“這是本地帶魚,賣得貴,你看那魚鱗多漂亮,蒸的時(shí)候千萬別刮鱗。那個(gè)是別的海域的帶魚,肉不鮮”、“這個(gè)蟹里面全是蟹膏,做鹽熗蟹最好了”、“那是馬鮫魚,現(xiàn)在時(shí)候不對,清明的時(shí)候最好了,象山出的最好,用雪菜蒸一下”……
在海鮮市場里走動,需要不停給拉貨的板車讓路,一車車海鮮穿梭游走,場面雖然忙碌,卻不凌亂。
也有本地人在深夜的時(shí)候來這里挑選海鮮,一是新鮮,二圖便宜,肥碩的海鰻魚只要十幾塊錢一斤。不少海鮮排擋也會在晚上來這里挑選進(jìn)貨,一個(gè)小時(shí)之后,這些海鮮就端到了食客宵夜的餐桌上。
離開海鮮市場,我們?nèi)チ艘患疑钜範(fàn)I業(yè)的海鮮排擋,就在甬江邊上,坐在戶外,可以看著江水緩慢流淌。事實(shí)上,寧波開埠比上海還要早20年。隨著上海的崛起,寧波的碼頭漸漸少有人提。寧波人務(wù)實(shí),這體現(xiàn)在菜品上就是樸實(shí)無華。即便在海鮮排擋里,也有做得不錯(cuò)的黃魚面,搭配著各種貝類,喝一瓶大梁山啤酒,遙遠(yuǎn)的地方似乎有汽笛聲聲。
