南塘老街走九遍
到了寧波,不得不去的是天一閣。如果再想找一個(gè)小吃集中的地方品嘗點(diǎn)本地特色,不得不去的就是南塘老街。
王錫鋒介紹說(shuō),這里開(kāi)街還不到一年,也是最新修葺的,里面隱藏著許多小吃,里面有著寧波人的味覺(jué)記憶。整條街長(zhǎng)不過(guò)500米,以前叫南郊路。在江南一帶,這樣的街上多是前店后河,前面是店鋪,后面是河埠頭,運(yùn)貨都是通過(guò)水運(yùn)。
南塘老街上賣(mài)油贊子的老鋪。
對(duì)于許多老寧波來(lái)說(shuō),寧波第一副食品商店里有關(guān)于童年零食的美好回憶,那里也曾經(jīng)是全國(guó)五大食品商場(chǎng)。這家商店在上世紀(jì)90年代初一度消失,如今又在這條新開(kāi)的“老街”上重新開(kāi)張。商店里幾乎能找到寧波所有的小吃和零食。
然而,更讓王錫鋒感動(dòng)的食物卻是另外一家小店出售的灰汁團(tuán)?；抑瓐F(tuán),扁圓、茶色、有點(diǎn)半透明,拿在手里有點(diǎn)顫悠悠,吃起來(lái)清涼爽滑,絲毫不粘牙。灰汁團(tuán)的主要原料是稻草灰和米。稻草需要燒成灰,用水?dāng)嚢?濾去雜合子,把稻米在這種汁水里浸泡一天,然后再將浸泡的米磨成米漿。老灶點(diǎn)火,米漿倒入,拿木鏟均勻攪拌,小火慢慢煮,越來(lái)越濃稠,晾涼之后揉搓成團(tuán)。入口的時(shí)候有稻草灰別致的香味,微微發(fā)酸,卻清香異常。
灰汁團(tuán)
另外一家出售油贊子,這也是只有在寧波才能吃到的小吃。在一家老鋪里,一群人正在店里搓油贊子。油贊子類(lèi)似北方的麻花,然而從形狀和口感上,完全不同。油贊子偏小,有咸甜兩種口味,咸味油贊子里面還加入了冬苔,顏色是綠色的,窗口的大鍋現(xiàn)炸現(xiàn)賣(mài),隨手買(mǎi)幾個(gè),酥脆可口。
王錫鋒指點(diǎn)著周?chē)睦献痔?hào):“趙大有里面的龍鳳金團(tuán)寧波人都知道,他們家的米饅頭也好吃”、“前面是南塘豆酥糖,也是我們小時(shí)候經(jīng)常吃的”……指指點(diǎn)點(diǎn)中,那些過(guò)往的歲月似乎重新來(lái)過(guò),一個(gè)年近五十的人恍惚回到了他年幼時(shí)候的寧波。
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