[摘要] 吃膩了大魚大肉的都市人,在時下野菜當令的季節(jié),可以換換口味了。涼拌面條菜：將面條菜焯水后用涼開水浸涼，加鹽、香醋、碎油酥花生、熟芝麻仁、油辣椒、香油、蒜泥拌勻即可食用。
鄭州西線
二七區(qū)馬寨鎮(zhèn)張家灣村（西四環(huán)與公安路交叉口西約4公里路兩邊山坡上）水磨村（從馬寨鎮(zhèn)東方路向南，水磨村水磨橋東側）
“堆盤紅縷細茵陳，巧與椒花兩斗新?！碧K軾詩中的茵陳，老百姓俗稱白蒿。
位于鄭州西郊的張家灣村。在村南的道路兩邊，溝溝壑壑中布滿嫩綠的野菜，尤其是從去年老根處新發(fā)芽的白蒿，讓那些前來挖野菜的市民興奮不已。除白蒿外，這里還有婆婆納和苦菜等野菜。
水磨村水磨橋東側“山谷”中，是一望無際的樹林。在樹林中仔細尋找，可發(fā)現白蒿、蒲公英、薺薺菜等野菜。水磨村的村民介紹，白蒿三四月份是采摘季節(jié)，到了五月就不能吃了。該村林地中生長的野菜種類繁多，常吃的能找到十余種，若能下場春雨，地面上會長滿野菜，怎么挖也挖不完。
6名騎自行車到此游玩的鄭大男生說，他們從網上聽說這里適合游玩，便代表班里的同學，到這里探春，回去后，將組織全班同學到這里春游?？吹接腥嗽诖送谝安耍猩鷤冾D時來了精神，放下單車，上前打探究竟?！霸缇吐犝f野菜好吃，我們卻連名字都叫不出來?！蹦猩硎?，回去后，一定上網查詢野菜方面的知識。
鄭州南線
鄭州樹木園（沿鄭密路向南走，過去侯寨大橋約3公里處見路牌向西轉）侯寨桐樹洼村（沿鄭密路向南到侯寨鄉(xiāng)桐樹洼村左拐不到一公里的山坡上）
“不慕紅花不羨仙，繡絨吐霧舞流鵑?！边@是描寫蒲公英的詩。3月9日上午，在鄭州市樹木園的林地中，許多人正在采挖著蒲公英的幼苗。
鄭州樹木園建設面積4200多畝，引進樹木500多種，不僅是鄭州地區(qū)首屈一指的樹木種植資源庫，也是市民挖野菜的首選之地。一把小鏟、一個小提籃，便可實現挖野菜的夢想?！斑@是蒲公英，長大后會長出一個絨球，輕輕一吹，便會出現無數把小白傘，飄呀飄呀，特別好看?！币晃荒贻p的母親，邊挖野菜，邊給女兒講解。
在二七區(qū)侯寨鄉(xiāng)桐樹洼村至下李河橋之間的山坡上，隨處可見一叢叢形如韭菜的山澤蒜。來此挖野菜的王先生說，澤蒜愛扎堆，只要找到一叢，很容易在其周邊找到一大片，采挖起來十分過癮?！皾伤饪梢园溩?、做菜餅、下面條、炒雞蛋，鮮美得很。”王先生說，采挖澤蒜，一定要連根部的蒜球一起挖走，因為蒜球的營養(yǎng)價值，遠遠高于葉子。
鄭州南線
黃河大堤兩岸林地和灘地
“絳紗諒無有，苜蓿聊可嚼。”在黃河大堤周邊的灘區(qū)里，剛發(fā)出嫩芽的苜蓿，吸引了不少市民前來采摘。
家住中方園小區(qū)的胡先生說，小時候糧食不夠吃，常常要靠苜蓿充饑。現在來采摘苜蓿，是為了嘗鮮換口味。除了苜蓿外，這里還能采挖到薺菜、馬蘭頭、苦苣菜、米米蒿、豬毛菜、菊花腦、藿香等。
據在此開辦有機農場的郭亮介紹，因農民在田間長期使用鋤草劑，導致多種野菜不再生長，以前常見的面條菜、馬齒菜等，如今蹤跡難覓，只有一些不打農藥的荒野和林地間，能找到這種美味。
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提醒：不認識的野菜不要采
吃野菜，取材要新鮮，烹調時間不宜過長，以免造成維生素的損失。野菜不可多吃，因多數野菜性寒涼，易造成脾虛胃寒等病，一定要適量。
此外，靠近馬路邊的野菜，最好不采。因公路灰塵多，長期受汽車尾氣污染，有毒有害物質易附在葉子上。
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