2.萃華樓(98元)
魯菜經(jīng)典 京城饕客必試之“九轉(zhuǎn)大腸”
如果說易舍的擺盤剛擺好的桌球,那萃華樓的就是一竿子均勻打散后的模樣。這個散開的三三陣列,雖然更適合分筷夾取,但陣列顯得太散,蘿卜墩兒上插花葉和兒童果醬拉絲的國營范兒擺盤也略讓人無奈。但最重要的還是味道。同樣是套腸,大小卻更理想,在質(zhì)感和調(diào)味與易舍基本一致時,更易入味,也更易入嘴,一口就將這各種滋味的復(fù)合體整個包容下來,隨著咀嚼,酸甜咸辣紛紛跳出,但再跳也跑不出口,咀嚼得從容,品味過程也完整。而且,同樣是九大塊,價位就相宜多了。
萃華樓飯莊
地址:北京市東城區(qū)東安門大街19號
電話:010-6525 4581
3.砂鍋居(60元)
魯菜經(jīng)典 京城饕客必試之“九轉(zhuǎn)大腸”
亮點是味價比。四四陣列十六枚,數(shù)量比易舍快翻了一番,定價卻連二分之一都不到。三種細(xì)分:精品九轉(zhuǎn)肥腸(60元),九轉(zhuǎn)肥腸(55元)和菠蘿九轉(zhuǎn)肥腸(55元),自然選了精品。注意這里不是套腸,而是單層的豬大腸圈,自然必須選擇厚段,中有孔不是實心,但汁液浸潤得更徹底。略可惜的是,糖色不亮,掛汁稍顯濁厚,腸脂略多,香菜用整葉點綴,相比香菜莖切細(xì)末均勻灑在表面的前兩者,這份更像裝飾。一定選人少時點,以免像我們這份,到達(dá)桌上時已經(jīng)溫吞。砂鍋居的肥腸菜變式頗多:宮保腸丁、溜肥腸、炸肥腸、仔姜肥腸、雙炸肥腸、香辣脆腸和焦溜肥腸,下水控趕緊去那里來個大腸宴吧。
砂鍋居(西四店)
地址:北京市西城區(qū)西四南大街60號
電話:010-6602 1126
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