臺(tái)灣小吃棺材板
棺材板是臺(tái)南市有名的小吃之一。有些店家為求吉利,將其改稱為官財(cái)板。棺材板的前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱“棺材板”,而為雞肝板。據(jù)聞某日,臺(tái)灣大學(xué)考古隊(duì)來到這家點(diǎn)心店品嘗雞肝板。在茶余飯后,一位教授忽然說:“這雞肝板外形很像我們正在挖掘的石板棺呢!”從此,這個(gè)有點(diǎn)聳人聽聞的名號(hào)“棺材板”便取代了雞肝板的稱號(hào)。而由于形狀和偏甜的口味都很特殊,使得棺材板一炮而紅,遂成臺(tái)南著名小吃之一。
做法是將面包切成薄薄的面包塊,下鍋油炸,炸到金黃色后撈起,掀起炸酥的一面,把中間挖空,再裝入由雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、馬鈴薯、胡蘿卜、地瓜粉、墨魚和蝦仁等精心調(diào)制的作料以高湯煮成再用些牛奶芶欠,再于面包面上蘸上醬料,就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉餡,香味濃郁,營養(yǎng)豐富。
擔(dān)仔面
40種美食吃遍臺(tái)灣
擔(dān)仔面是一種發(fā)源于臺(tái)南地區(qū)的小吃,其全名亦可稱為度小月?lián)忻?。正宗的?dān)仔面是用鮮蝦熬煮湯頭,加入豆芽、香菜、碎豬肉和鮮蝦制作而成。在臺(tái)灣已有百年歷史,其不但鮮美甘甜的甜蝦湯頭,而且還有加上香醇不膩、長(zhǎng)時(shí)間熬煮的肉燥,在臺(tái)灣非常的受歡迎。
大概興起于清朝時(shí)期,由于臺(tái)南臨海,故許多人家以捕魚為業(yè),但是臺(tái)南夏季7、8月份時(shí)常有臺(tái)風(fēng)侵?jǐn)_,風(fēng)雨加交導(dǎo)致不易出海捕魚,生計(jì)頓時(shí)艱困,故稱臺(tái)風(fēng)來襲頻繁、生計(jì)維持不易的月份為小月。因此有些漁家在無法出海捕魚時(shí)候,就改賣面食以維持生計(jì)、度過小月,而后漸漸產(chǎn)生“度小月?lián)忻妗边@道美食。
臺(tái)灣小吃生煎包
40種美食吃遍臺(tái)灣
如果您喜歡蛋糕的蓬松或是薯片的酥脆,那么生煎包則是兩者兼具。生煎包是由松軟的包子煎炸底部做成。掰開以后里面是松軟的豬肉餡,成品面白,軟而松,肉餡鮮嫩,中有鹵汁,咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味,以出鍋熱吃為佳。
相比上海的生煎包,臺(tái)灣生煎包有2點(diǎn)不同,即體積更大并且煎炸時(shí)倒著下鍋。
割包是臺(tái)灣產(chǎn)的巨無霸
40種美食吃遍臺(tái)灣
割包是臺(tái)灣的漢堡,是以長(zhǎng)橢圓扁形面團(tuán)皮,對(duì)折起來包覆餡料的食物,傳統(tǒng)上的餡料通常不外片狀五花肉、酸菜、花生粉及香菜這幾樣,也有為了健康著想以瘦肉代替五花肉的。
割包的餡料被剁成小塊混合在一起,所以每一口都能吃到所有的種類。這種做法與西方的漢堡包有著異曲同工之妙。因此,不少人也稱割包為“臺(tái)灣人的漢堡”。
鐵蛋
40種美食吃遍臺(tái)灣
鐵蛋為臺(tái)灣臺(tái)北縣淡水鎮(zhèn)的著名小吃。相傳由在渡船頭畔經(jīng)營一片小面攤的黃張哖,一個(gè)下雨天的日子,由于生意不好,于是將鹵蛋不斷的回鍋,因?yàn)辂u好的蛋海風(fēng)一直吹,越鹵越小,越鹵越黑,沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑鹵蛋。
之所以被稱為“鐵蛋”,是因?yàn)檫@種小型蛋和人的指甲一樣堅(jiān)硬。鐵蛋通常用鵪鶉蛋制作,先在醬油中煮熟然后風(fēng)干。
整個(gè)過程需要重復(fù)幾天,直到蛋白質(zhì)變硬并具有一定的嚼勁和口感。
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