古早味推薦 華府會(huì)龍庭中餐廳
華府會(huì)龍庭中餐廳
餐廳坐落在濃陰掩映的傳統(tǒng)建筑模樣的會(huì)所里,做的是傳統(tǒng)的粵菜。廚師團(tuán)隊(duì)和前廳人員基本來(lái)自于馳名香港、廣州、北京的一家著名的粵菜餐廳,這在當(dāng)年是京城餐飲界熱議的一件大事。龍庭餐廳的菜式與那家著名的粵菜餐廳沒(méi)有什么大的變化,燉湯、小炒、點(diǎn)心是龍庭中餐廳很受歡迎的幾樣吃食,粵菜出品精致美味、地道可口。
首創(chuàng)昆明燙手乳鴨:粵菜傳統(tǒng)名菜脆皮乳鴿的食材改良版。選用成長(zhǎng)期28天的乳鴨,體形比乳鴿大上一些,用秘制調(diào)料腌制后烤制而成,烤制功夫頗為考究,成品皮脆、肉嫩、香味足,汁水豐富,香味至骨,帶骨而嚼,越嚼越香。吃時(shí)可蘸餐廳提供的五香鹽增香提味。
四季養(yǎng)生湯:粵菜講究湯水,四季皆有應(yīng)時(shí)滋補(bǔ)湯水。湯水有煲、有燉,原盅燉湯是原材料在燉盅中密封隔水蒸燉而成,滋味營(yíng)養(yǎng)完整保留。這道湯水主料有豬肉、金霍斛、麥冬、枸杞、雪梨等,金霍斛是石斛制品的一種,早年和靈芝、人參、冬蟲(chóng)夏草等被列為上品中藥,有益胃生津、養(yǎng)陰清熱、補(bǔ)腎積精之功效。與雪梨、豬肉等一起蒸燉,既滋潤(rùn)又滋補(bǔ)。
龍庭小炒皇:四季豆、叉燒粒、菜脯粒、紅椒粒、花生米,幾樣簡(jiǎn)單的食材,做出了不尋常的味道,這就是小炒的精妙所在?；洸诵〕词腔洸说闹匾M成部分,特別考驗(yàn)廚師的功力。地方的特色烹飪最能反映出當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕攸c(diǎn)?；洸撕?jiǎn)單快捷,鑊氣濃重,追求食材真味,注重口感的清淡鮮甜,一道簡(jiǎn)單小炒菜式看似尋常實(shí)則功夫不凡。炒制得法,有于無(wú)聲處聽(tīng)驚雷之驚艷。
順德桂花炒瑤柱:此菜來(lái)源于傳統(tǒng)的粵菜小炒桂花魚(yú)翅,因環(huán)保的原因用瑤柱代替了魚(yú)翅,依然是傳統(tǒng)的烹飪手法。原料有豆芽菜、瑤柱、蛋黃絲、粉絲、韭黃等,眼前金黃燦爛的桂花,實(shí)則是炒雞蛋。雞蛋在大廚的手中,由中火加至猛火,不?？焖俜粗镣耆㈤_(kāi),像朵朵桂花般綻放,吃起來(lái)蓬松柔嫩,和芽菜段的爽脆相得益彰。
青芥末汁香煎大元貝:精選日本海冷水大只的元貝輕腌后旺火封汁慢火生煎而成,外皮微焦而脆,內(nèi)里貝肉鮮嫩脆爽。青芥末汁讓元貝的鮮甜脆嫩有了新的提升,味道愈發(fā)的豐富飽滿。
華府會(huì)龍庭中餐廳
人均:380元
地址:北京市朝陽(yáng)區(qū)霄云路8號(hào)
電話:(010)56715555
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