3.Bene:卡魯瓦酒提拉米蘇(62元+15%服務(wù)費(fèi))
卡魯瓦酒提拉米蘇
您應(yīng)該還記得電影《美味情緣》中尼克喂凱特吃的那盤提拉米蘇。那是可以滿足幾十個(gè)人甜品胃的一大盤啊:馬斯卡朋尼奶酪,層層鋪墊,蘸了咖啡酒液的手指餅,軟軟架構(gòu)。這樣形式的提拉,被您愛的人喂食,浪漫泛濫。類似的版本,我們?cè)谌锿捅毙〗值钠肺墩业?可惜近訪發(fā)現(xiàn),用料品質(zhì)下滑得利害。幸好,我們又在金隅喜來(lái)登酒店的班尼意大利餐廳找到了類似的替代。餐廳行政總廚喬瓦尼(Giovanni Ricci),不僅有24年頂級(jí)餐廳和豪華酒店的工作經(jīng)驗(yàn),而且有一款獲獎(jiǎng)的提拉米蘇。我們跟進(jìn)甜品間,Giovanni拉出冷藏屜,端出大大的長(zhǎng)方形淺盤,切出小小的一方。這是一塊手指餅干比重偏高的提拉米蘇立方體,表面薄薄蓋了層奶酪。
Giovanni說(shuō),他用的奶酪和手指餅,均來(lái)自意大利,似乎只有那樣,才能保證品質(zhì)。不僅如此,他又拿出一罐奶油巧克力醬,在盤底刷上,再點(diǎn)綴上同樣源于意大利的開心果碎、糖漬櫻桃、鮮草莓塊、薄荷葉,撒上可可粉,在提拉體上插入一塊質(zhì)地緊致的黃油巧克力餅。這些配飾,讓這份提拉的色澤格外明麗。Giovanni透露,這個(gè)曾讓他在馬來(lái)西亞烹飪大賽上獲獎(jiǎng)的甜品,是根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn),用卡魯瓦利口酒(Kahlua)代替?zhèn)鹘y(tǒng)Masala和濃縮咖啡進(jìn)行調(diào)配,這種甜甜的咖啡酒,也是近年來(lái)在意大利很流行的風(fēng)味。
最終呈盤,有兩小方提拉米蘇,一看就是為情侶準(zhǔn)備。我們挖起一口品嘗,濃滑的奶油巧克力醬,補(bǔ)足了看似薄弱的奶酪層,質(zhì)同蛋糕的手指餅時(shí)不時(shí)竄出的咖啡酒香,和活潑的水果丁和堅(jiān)果碎,讓它更好吃起來(lái)。但若提拉米蘇奶酪層更厚,會(huì)帶來(lái)更大滿足感。
Bene意大利餐廳
地址:北京市朝陽(yáng)區(qū)北三環(huán)東路36號(hào)金隅喜來(lái)登酒店2層
電話:010-57988995
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