雞油菌 180元/份
雞油菌
雞油菌以野外采集為主,是世界上著名的食用菌之一。其形狀呈喇叭形,顏色杏黃或蛋黃,菌肉類似蛋黃色,近乎于母雞的肥油,故名“雞油菌”,又名雞蛋黃、杏菌。不僅賞心悅目,它香氣濃郁,質(zhì)嫩細(xì)膩而鮮美可口,具有杏仁味,營養(yǎng)豐富。
雞樅菌 258元/份
雞樅菌
雞樅,又叫雞樅菌、雞腳麟菇、蟻樅、傘把菇等,是食用菌中的珍品之一。從夏至冬,都陸續(xù)有雞樅出,但尤以六月二十四的火把節(jié)前后和七月十四的月半節(jié)前后出得最多最集中。通常長在白蟻窩上和果樹之下,與荔枝菌同科,觀菌柄上泥色,偏紅則菌香更濃。不是越大越好,最長不能過筷子長,形狀越似雞腿越好?？者\(yùn)后得立即吃,但一進(jìn)冰箱就會出水。生吃很清甜,其肉厚肥碩,質(zhì)細(xì)絲白,味道鮮甜香脆。它不僅含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪,還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞樅的吃法很多,可以單料為菜,還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配,可作一般的家常小菜,也可作珍饈供宴會使用。無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜,還是清蒸或做湯,其滋味都很鮮美,被譽(yù)為“菌中之冠”。
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推薦:老人頭菌、黃牛肝、青頭菌、紅牛肝、雞油菌、雞樅菌等
人均:118元-258元
地址:廣州市越秀區(qū)先烈中路黃花崗銀翔路(近黃花崗劇院)
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