“米其林星級(jí)餐廳”是怎樣煉成的？

2013-09-10 09:11 來(lái)源：紅酒世界網(wǎng)

　　精挑細(xì)選

　　在所有關(guān)于紅色指南的關(guān)鍵詞中,“精挑細(xì)選”無(wú)疑是最重要的一個(gè)。歸根結(jié)底,米其林紅色指南是在不同舒適程度和價(jià)格等級(jí)的餐廳和酒店中精心評(píng)選出最好的餐廳和酒店供讀者參考。指南中收錄的餐廳和酒店都是由米其林專業(yè)的美食偵探評(píng)定出來(lái)的。收錄之前,他們要對(duì)酒店和餐廳進(jìn)行匿名訪問(wèn),并且無(wú)論在哪個(gè)國(guó)家都會(huì)嚴(yán)格按照同一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

　　每年更新

　　每一年,指南會(huì)修訂所有實(shí)用信息、排名和星級(jí)評(píng)定,以保證為讀者提供的是最可靠的信息。此外,指南每年新版核對(duì)、修改、更新的信息多達(dá)幾十萬(wàn)條。

　　標(biāo)準(zhǔn)一致

　　米其林紅色指南的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)在整個(gè)系列所涵蓋的22個(gè)國(guó)家都是一致的。在巴黎授予的三星餐廳的標(biāo)準(zhǔn)與在紐約和東京授予的三星標(biāo)準(zhǔn)一樣;在米蘭一家兩星級(jí)餐廳的烹飪質(zhì)量與在倫敦的一家同樣級(jí)別的餐廳也是水平相當(dāng)?shù)?。同?獲得三星標(biāo)志的酒店不論位于哪個(gè)國(guó)家、哪個(gè)城市,其服務(wù)水準(zhǔn)也是一樣的。

　　了解了米其林如何保持評(píng)鑒的客觀與權(quán)威后,我們?cè)賮?lái)看看米其林是如何給出評(píng)鑒結(jié)果的。

　　只要是出現(xiàn)在《米其林紅色指南》上的餐廳至少先要獲得“一副刀叉”的標(biāo)記,這種標(biāo)記是按餐廳的舒適度進(jìn)行評(píng)判的,從1副刀叉到最高的5副不等。其中,一副刀叉表示“舒適”,而五副刀叉則表示“傳統(tǒng)奢華”。此外,有米其林輪胎先生頭像標(biāo)識(shí)的餐廳則表示它能提供價(jià)格合理的美食。

責(zé)編：白丹

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