日料香魚
在美食制作方面,山本征治希望在不打破傳統(tǒng)日式料理烹飪規(guī)則的前提下進(jìn)行創(chuàng)新。主廚認(rèn)為,季節(jié)對原材料的影響不可忽視,這也是烹飪精髓之所在。山本征治更樂于嘗試用前衛(wèi)的元素為自己的烹飪增添個(gè)性的風(fēng)格。比如,他通過日本傳統(tǒng)的烹飪方式,利用墨魚汁來繪制餐盤。山本征治在與外國同行分享心得后,也會將最時(shí)髦的元素帶入傳統(tǒng)的日本料理中。與一般“躺著”上桌的香魚不同,龍吟的香魚竟然可以“站”在盤上,仿佛躍然河面,是一場極為生動的美食演出。
日料香魚
值得一提的是,龍吟餐廳被世界權(quán)威美食評論機(jī)構(gòu)(The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants)評為2012全球最佳餐廳第28位。這里要提醒的是,如果食客到龍吟餐廳就餐,就一定要守住餐廳的“規(guī)矩”。比如,餐廳建議食客不要涂抹過濃的香水或古龍水,以免影響日本料理激發(fā)的感官享受。同時(shí)龍吟還謝絕10歲以下兒童以及穿著T恤、短褲及涼鞋(限于男性)的食客進(jìn)入餐廳用餐。此外,餐廳還全面禁煙,并奉勸食客不要再餐桌邊使用手機(jī)。
日本龍吟餐廳
地址:日本東京都港區(qū)六本木7-17-24
營業(yè)時(shí)間:上午11:30至下午18:00
