央視曝“糖干海參”暴利：一斤海參半斤糖
中國(guó)水科院黃海水產(chǎn)研究所副所長(zhǎng)殷邦忠：糖干海參呢就是如果是做糖干海參后續(xù)工藝當(dāng)中，糖呢是通過(guò)，通過(guò)熬糖稀，那么糖稀的溫度都超過(guò)100度以上，那么在熬好了糖稀以后呢，把海參放進(jìn)去，通過(guò)兩到三次這種方式的掛糖衣，那么這樣呢就使一些不耐高溫的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)肯定是遭到了破壞，比如說(shuō)維生素類(lèi)，還有一些其它不耐高溫的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)，這些肯定是營(yíng)養(yǎng)，那么從營(yíng)養(yǎng)角度是減少的，或者遭到了破壞。
有專(zhuān)家表示，糖干海參由于糖分含量過(guò)多，微生物附著多于一般海參，保存周期短，在高溫季節(jié)易吸水產(chǎn)生霉變；此外，長(zhǎng)期食用糖干海參，會(huì)使胰島素分泌過(guò)多，碳水化合物、脂肪代謝紊亂，引起人體內(nèi)分泌失調(diào)進(jìn)而導(dǎo)致多種慢性疾病，尤其對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，食用糖干海參，不僅不能滋補(bǔ)，而且可能威脅生命安全。糖干海參不僅不能起到滋補(bǔ)的作用，而且有可能對(duì)人體產(chǎn)生危害。糖干海參為什么在市場(chǎng)上大行其道，屢禁不止呢？
中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，目前我國(guó)海參年產(chǎn)量在10萬(wàn)噸左右，總產(chǎn)值近300億元。有業(yè)內(nèi)人士向記者透露，其中糖干海參的產(chǎn)值就超過(guò)百億元。如果以糖干海參平均含糖量30%計(jì)算，全國(guó)每年購(gòu)買(mǎi)糖干海參的消費(fèi)支出，至少有30億元將白糖當(dāng)成了海參來(lái)買(mǎi)。
2009年10月正式實(shí)施的《干海參》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)干海參，不允許使用除食鹽以外的食品添加劑。2011年3月，國(guó)家衛(wèi)生部就糖干海參問(wèn)題給中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)的復(fù)函中也明確強(qiáng)調(diào)：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)干海參，應(yīng)當(dāng)執(zhí)行這一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這意味著糖干海參應(yīng)該退出市場(chǎng)。但幾塊錢(qián)一斤的糖被加到海參里之后，就賣(mài)出了幾千塊錢(qián)的大價(jià)錢(qián)，這樣的獲利空間，讓一些海參經(jīng)營(yíng)者不顧國(guó)家的有關(guān)規(guī)定，不顧消費(fèi)者的利益，鋌而走險(xiǎn)加工、銷(xiāo)售糖干海參。在大連另外一個(gè)海產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)榮盛市場(chǎng)，當(dāng)記者問(wèn)價(jià)時(shí)，一位經(jīng)營(yíng)者直截了當(dāng)?shù)馗嬖V記者，這是糖干海參。
攤主：這個(gè)參多少錢(qián)一斤？這是糖干的，這個(gè)1500（元），糖干的1500（元），有便宜的，不一樣的質(zhì)量，這樣的便宜，那也是糖干的，嗯，這一斤能稱(chēng)多少頭？七、八十個(gè)。加糖了肯定壓秤，便宜嘛?，F(xiàn)在很出名了。絕對(duì)行，發(fā)起來(lái)個(gè)保個(gè)的，不帶給你打面子的。這一吃會(huì)不會(huì)是甜的呢？不會(huì)，你泡完以后不會(huì)是甜的，那糖都泡水了。糖都泡出去了，你每天都要換水的。到時(shí)候糖都泡出去了。
遼寧省遼陽(yáng)市公安局食藥偵支隊(duì)副支隊(duì)長(zhǎng)姜玉東：除了幾家大的品牌，這個(gè)企業(yè)杜絕生產(chǎn)糖干海參，其余普通的一般企業(yè)都在進(jìn)行生產(chǎn)，市場(chǎng)銷(xiāo)售也是這樣，幾乎家家都在銷(xiāo)售這個(gè)糖干海參，只是他們明知國(guó)家不允許，但是他們不惜鋌而走險(xiǎn)，存在一種僥幸心理。
這些年，一些具備品牌意識(shí)的海參企業(yè)也沒(méi)少奔走呼吁，但由于缺少監(jiān)管依據(jù)，糖干海參依然大量充斥市場(chǎng)，讓整個(gè)海參海參行業(yè)都蒙上了摻雜摻假的惡名，對(duì)海參產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展造成了很大的沖擊。
青島某海參加工企業(yè)負(fù)責(zé)人尹寶昌：有了糖干海參之后，市場(chǎng)有點(diǎn)亂，消費(fèi)者現(xiàn)在有的時(shí)候，也搞不清什么是好海參，什么是不好的海參，那時(shí)候來(lái)了一個(gè)顧客就是一句話，你們老尹家海參太貴，掉頭就走，最低紀(jì)錄一個(gè)店里營(yíng)業(yè)額，有一天賣(mài)了200塊，甚至那個(gè)時(shí)候，最困難的時(shí)候，都想關(guān)門(mén)的感覺(jué)。
中國(guó)水科院黃海水產(chǎn)研究所副所長(zhǎng)殷邦忠：糖干海參的泛濫，大家都要進(jìn)一步地分析一下，應(yīng)該有這么幾個(gè)原因吧，第一，海參產(chǎn)業(yè)還是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，附加值比較高，大家呢，包括業(yè)內(nèi)的，包括業(yè)外的好多人，都進(jìn)入這個(gè)流通的環(huán)節(jié)，生產(chǎn)的環(huán)節(jié)，那么這是其中之一，之二呢，由于咱們國(guó)家現(xiàn)在加工海參比較分散，比較分散呢，就是以家庭作坊比較多，數(shù)量也比較大，特別以山東這兩個(gè)地區(qū)為主。我們認(rèn)定為和注水豬肉沒(méi)有大的區(qū)別，我們還是認(rèn)為以增重為目的，如果說(shuō)得嚴(yán)重點(diǎn)，就是欺詐消費(fèi)者，這樣對(duì)產(chǎn)業(yè)造成了很大的沖擊。
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