上海知名餐飲企業(yè)美林閣“缺斤少兩”蒙人
事實(shí)上每年都有一些餐飲企業(yè)被查出存在誠信問題，但并非普遍現(xiàn)象，究其原因主要是企業(yè)為規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、降低運(yùn)營成本所致
曾經(jīng)被評為“上海市著名商標(biāo)”的知名餐飲企業(yè)美林閣近日卻不怎么“靈”了。日前，上海質(zhì)監(jiān)局“春令熱線”在計(jì)量專項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)，美林閣飯店上海四平路店使用遙控作弊電子秤，一個(gè)接收器能讓海鮮產(chǎn)品增重一至六成，被當(dāng)場抓了個(gè)“現(xiàn)行”。上海市質(zhì)量技監(jiān)局、虹口區(qū)質(zhì)監(jiān)局組織市計(jì)量測試技術(shù)研究院計(jì)量技術(shù)專家破解密碼后確認(rèn)，該電子秤有三檔作弊功能。昨日，記者從上海市工商局和相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，上海市著名商標(biāo)“美林閣”或?qū)⒚媾R提前撤銷。
違規(guī)增重多至六成
事件的經(jīng)過是，3月19日，在美林閣四平店的海鮮廚房內(nèi)，上海質(zhì)監(jiān)局執(zhí)法人員檢查了一臺電子秤，竟然發(fā)現(xiàn)內(nèi)部安裝有一個(gè)遙控接收器。這種遙控器作弊方式主要是商家在稱海鮮的過程中利用遙控器對電子秤進(jìn)行加重，加重的范圍由10%到60%不等。
據(jù)悉，2012年5月實(shí)行的《上海市著名商標(biāo)認(rèn)定和保護(hù)辦法》規(guī)定，著名商標(biāo)所有人、使用人如發(fā)生虛假宣傳、欺詐消費(fèi)者等嚴(yán)重違法行為的，將由市工商部門撤銷該著名商標(biāo)，并予以公告，并且不得重新申請認(rèn)定著名商標(biāo)。上海市著名商標(biāo)評審委員會(huì)表示，將根據(jù)質(zhì)量技監(jiān)等部門的處理決定，按照《上海市著名商標(biāo)認(rèn)定和保護(hù)辦法》第27條規(guī)定，對是否撤銷“美林閣”著名商標(biāo)進(jìn)行審定，但是對于具體的時(shí)間點(diǎn)，并沒有告知。
據(jù)介紹，美林閣酒店隸屬美林閣國際控股集團(tuán)，該集團(tuán)旗下?lián)碛心?68連鎖酒店等知名連鎖品牌，涉及餐飲、連鎖酒店、房地產(chǎn)、物業(yè)領(lǐng)域。美林閣于2011年1月被認(rèn)定為上海市著名商標(biāo)。正常情況下有效期為3年，將于2013年底失效。而現(xiàn)在，這一著名商標(biāo)可能面臨被提前撤銷，且將終身禁止申請。
“該撤就得撤，著名商標(biāo)是有‘門檻’要求的，要守住著名商標(biāo)的含金量。”上海市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長金培華說，事實(shí)上每年都有一些餐飲企業(yè)被查出存在誠信問題，但并非普遍現(xiàn)象，究其原因主要是企業(yè)為規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、降低運(yùn)營成本所致。
聯(lián)手供應(yīng)商弄虛作假
事實(shí)上，海鮮中高檔酒樓一直是作弊秤猖狂的地帶?！敖柚鞅壮樱碳铱梢噪S心所欲地控制電子秤的計(jì)數(shù)值，一般根據(jù)‘要求’顯示，可以比正常值‘重’10%至60%不等。”上海計(jì)量測試技術(shù)研究院強(qiáng)檢中心專家胡建平介紹。
“水產(chǎn)品缺斤少兩早已成了業(yè)內(nèi)‘潛規(guī)則’?！敝袊称飞虅?wù)研究院研究員朱丹蓬在接受《國際金融報(bào)》記者采訪時(shí)表示，由于海鮮單價(jià)高，即使稱重有些許的出入，也能獲得可觀的收益。比如某酒樓銷售的澳洲龍蝦價(jià)格為660元/千克，如果一只兩斤的龍蝦被加重了10%，那么商家就能憑空獲利百來元。
據(jù)悉，已經(jīng)獲得港交所上市聆訊的俏江南餐飲控股有限公司也曾發(fā)生水產(chǎn)品出問題事件，當(dāng)時(shí)，俏江南正沖刺內(nèi)地A股上市，其山東青島店被當(dāng)?shù)孛襟w曝出用死魚冒充活魚上餐桌，雖然俏江南方面一再否認(rèn)，但此事對俏江南業(yè)績產(chǎn)生巨大沖擊。大型連鎖餐飲負(fù)責(zé)人分析稱，俏江南內(nèi)地上市受挫與此事不可謂無關(guān)聯(lián)。“死魚事件”后數(shù)月，證監(jiān)會(huì)官網(wǎng)發(fā)文否決了俏江南的上市申請。
不過，有業(yè)內(nèi)人士介紹稱，很多餐企海鮮等水產(chǎn)品出問題并非一定是餐企所為，餐飲行業(yè)將海鮮池外包給海鮮供應(yīng)商的做法，給餐企帶來管理漏洞。“由于很多餐企跟海鮮池承包商的利益有掛鉤，對于承包商的違規(guī)操作，他們往往睜只眼閉只眼”。
一位給多家餐企供應(yīng)海鮮的承包商李先生向媒體透露，餐企與供應(yīng)商就入庫水產(chǎn)品約定好質(zhì)量、數(shù)量要求，供應(yīng)商備足海鮮池的品種、數(shù)量并稱凈重出售給前來消費(fèi)的顧客。按實(shí)際售出的分量，餐企與供應(yīng)商每天統(tǒng)計(jì)對賬一次，或按照一定比例分成收益，或由供應(yīng)商按海鮮產(chǎn)品批發(fā)價(jià)提高10%左右收取費(fèi)用，多得的歸餐企。朱丹蓬表示，為了經(jīng)濟(jì)利益，一些供應(yīng)商弄虛作假，把死魚當(dāng)成活魚出售或者在電子秤上做文章的現(xiàn)象比比皆是，這不僅涉及到餐企的監(jiān)管問題，更暴露出社會(huì)誠信問題。（國際金融報(bào) 潘潔）
（潘潔）
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