部委一條街高檔餐廳頻關(guān)閉 公款消費(fèi)受抑制
湘鄂情北京月壇店服務(wù)員稱，好訂，提前多長(zhǎng)時(shí)間可以訂上 頭一天就行。
原來(lái)比較難訂吧 原來(lái)比較難訂。
服務(wù)員介紹，整個(gè)五樓大大小小的包間共有十三個(gè)，但是記者從包間出來(lái)發(fā)現(xiàn)整個(gè)五層竟然沒(méi)有一桌客人。
湘鄂情北京月壇店服務(wù)員稱，一個(gè)人也沒(méi)有 這一層就空著是嗎？
目前這五樓訂得比較少，湘鄂情一共有五層，現(xiàn)在只開(kāi)四層五層。
服務(wù)員告訴記者，目前，包間沒(méi)有最低消費(fèi)，原來(lái)10%的服務(wù)費(fèi)也取消了，人均消費(fèi)也大幅下降。
湘鄂情北京月壇店服務(wù)員稱，現(xiàn)在人均兩百元左右，原來(lái)一個(gè)包間最少也要七八千吧！最少 多少人 二十人 一人最少四五百。
回到一樓，一位客服經(jīng)理接待了記者，他介紹說(shuō)，目前餐廳在轉(zhuǎn)型，希望能以大眾餐飲消費(fèi)為主要目標(biāo)。但由于這家店地處部委非常集中的地區(qū)，原來(lái)一直定位在商務(wù)宴請(qǐng)和高端客戶上，在布置和房間結(jié)構(gòu)上是多包間少散座的設(shè)計(jì)，這無(wú)疑會(huì)給轉(zhuǎn)型帶來(lái)一定的壓力。盡管如此，這位經(jīng)理表示，轉(zhuǎn)型勢(shì)在必行。他還向記者推薦了團(tuán)購(gòu)，這也是湘鄂情第一次推出團(tuán)購(gòu)。
湘鄂情北京月壇店客服經(jīng)理稱，人氣不行了，攏人氣。
高端餐飲萎縮調(diào)查
新聞特寫：一本菜譜的潮起潮落
剛剛我們也看到，湘鄂情生意慘淡，用團(tuán)購(gòu)來(lái)拉攏人氣。不僅僅是湘鄂情，目前很多大型高檔餐飲企業(yè)都向大眾化轉(zhuǎn)變，而最直接的辦法就是菜品降價(jià)，下面我們就跟隨記者鏡頭，來(lái)看看這些高端餐廳的菜單有什么變化？
凈雅大酒店德勝店是北京著名的高檔餐廳，記者找到了這里的客服經(jīng)理張明月，小張2009年來(lái)到這家餐廳，從服務(wù)員做到客服經(jīng)理，各個(gè)工種都做過(guò)，可以說(shuō)最了解這個(gè)餐廳。她告訴記者，目前最大的變化就是價(jià)格了，她領(lǐng)著記者來(lái)到一個(gè)剛剛用完餐的房間，介紹起這一桌的消費(fèi)。
凈雅大酒店德勝店客服經(jīng)理張明月稱，一桌消費(fèi)是一千二百九，人均消費(fèi)二百元以上。
記者：原來(lái)凈雅酒店人均消費(fèi)是多少？
張明月：大概四百五到六百元之間。
今天我們酒店人均最低消費(fèi)是多少？
張明月：人均八十元左右。
張明月告訴記者，去年12月份經(jīng)營(yíng)狀況還比較正常，但到了今年1月份來(lái)這里用餐的客人就少了很多，2月份最嚴(yán)重，整個(gè)凈雅客流和收入下降了30%以上。很多時(shí)候給一些比較熟的客人打電話，別人都不接了。面對(duì)這樣的情況，公司兩次下調(diào)價(jià)格，以價(jià)換量。
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