古越龍山等34款酒被曝在香港檢出“可能致癌物”
昨天有消息稱，香港消費者委員會檢測7類36款酒精飲品，其中34款被檢出氨基甲酸乙酯，被檢出的34款中有3款聲稱是來自浙江的產(chǎn)品，被檢出含有較高分量的可能致癌的氨基甲酸乙酯。昨天，現(xiàn)代快報記者采訪了江蘇疾控中心的毒理專家，氨基甲酸乙酯是黃酒釀造過程中的伴隨產(chǎn)物，很難避免。目前，國內(nèi)黃酒企業(yè)和高校也一直在尋找減少氨基甲酸乙酯的方法和釀造工藝。但專家認為，購買黃酒時，酒期一般不要超過三年，每天喝兩斤酒都不會對人體有害。
香港消委會：34款酒被檢出“可能致癌物”
香港消委會檢測7類黃酒、紹興酒、糯米酒及梅酒等酒精飲品，共計36款，其中34款被發(fā)現(xiàn)含有可能致癌的氨基甲酸乙酯，被檢出的34款中有3款聲稱是來自浙江的產(chǎn)品，包括“古越龍山三年陳釀紹興加飯酒”“古越龍山正宗紹興陳年花雕(五年)”和“塔牌八年陳紹興加飯酒”，其氨基甲酸乙酯的含量由每千克0.2毫克至0.26毫克，其中“古越龍山正宗紹興陳年花雕(五年)”的含量最高。香港消委會指出，香港及其他地方目前都沒有針對這種物質(zhì)訂立最高限量，沒有安全標準，呼吁市民少喝，避免影響健康。
昨天“古越龍山”也公開做出回應，稱目前氨基甲酸乙酯的含量檢測標準有三種，不知道香港消委會用的是哪種檢測方法。而且，歐盟的酒類中像白蘭地的氨基甲酸乙酯含量達0.4毫克-1毫克，對人體并無危害?！毖酝庵?，不但對香港消委會的檢測標準存在疑問，而且認為即使含有這一成分，但也不一定對人體造成危害。
記者探訪：南京人喜歡吃螃蟹時喝黃酒
昨天下午，記者來到新街口幾家超市。
在沃爾瑪超市的調(diào)味品柜臺，記者發(fā)現(xiàn)出售的黃酒多來自于紹興、蘇州、丹陽等地，配料均為水、糯米和小麥。據(jù)售貨員反映，雖然端午節(jié)臨近，但黃酒銷量卻沒有明顯提高。
在南京買黃酒的人群大多是50歲以上的中老年人，本地年輕人很少會喝黃酒。一般來說黃酒銷售的旺季有兩個時間節(jié)點，一個是冬天，很多人會泡上姜絲喝黃酒暖身子。另外就是螃蟹上市的時候，南京人喜歡喝著黃酒再吃些下酒菜。
江蘇省疾控中心毒理專家告訴記者，氨基甲酸乙酯主要是酒精飲料(如黃酒、葡萄酒、蘋果酒、清酒)的伴隨產(chǎn)物，幾乎是很難避免。黃酒在釀造時，糧食中的化合物在發(fā)酵的過程中會和乙醇自發(fā)反應生成氨基甲酸乙酯。
對于酒類中氨基甲酸乙酯含量的標準值，目前我國還沒有出臺標準，處于正在調(diào)查階段。
專家說法：喝適量黃酒不會對人體有害
江南大學的黃酒釀造專家趙光鰲告訴記者，如果每人每天攝入氨基甲酸乙酯為0.7微克，長期攝入才有患上癌癥的幾率。風險評估也顯示，如果每天適當喝一些黃酒(兩斤以內(nèi))不會對人體產(chǎn)生傷害。
揚州大學生物科學與技術學院的專家曾經(jīng)做過實驗，黃酒儲存時間越長，氨基甲酸乙酯的含量就越高。這是因為黃酒中的尿素會和乙醇繼續(xù)反應。剛殺菌的新鮮黃酒中的氨基甲酸乙酯含量非常少，此時還不足以引起健康風險。隨著儲存時間延長，氨基甲酸乙酯含量劇增，3年以上黃酒是新鮮黃酒的4倍左右，9年黃酒是新鮮黃酒的12倍。專家提醒，原則上黃酒酒期超過三年就不能飲用。
江蘇省酒業(yè)協(xié)會黃酒分會的一位會員透露，黃酒中的氨基甲酸乙酯含量問題也一直是業(yè)內(nèi)關注和攻關的重點。很多廠家都在探索新工藝的釀造方法，比如選育產(chǎn)尿素能力差的黃酒酵母菌進行發(fā)酵，從根本上減少氨基甲酸乙酯的產(chǎn)生。
江南大學黃酒專家趙光鰲告訴記者，就在今年的5月份， 江南大學釀酒科學與酶技術中心和中國紹興黃酒集團共同完成了“中國黃酒中氨基甲酸乙酯終端集成控制技術” 項目技術鑒定會。該項目的鑒定標志著中國黃酒品質(zhì)和安全性應用基礎研究技術達到國際先進水平，為國家黃酒及其他酒種的相關標準及政策的制定提供了技術支持。
氨基甲酸乙酯
專家介紹，氨基甲酸乙酯是發(fā)酵食物在發(fā)酵或貯存過程中天然產(chǎn)生的物質(zhì)，主要由酒精與尿素及其分解物發(fā)生化學作用而形成，并不是人為添加進入的。由于氨基甲酸乙酯含基因毒性，小鼠長期口服此類物質(zhì)會產(chǎn)生各種癌瘤。2007年，國際癌癥研究機構將其列為“可能令人類患癌的物質(zhì)”。（吳怡 安瑩）
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