難以抗拒的美味清明“食”節(jié)吃江鮮

2012-03-21 09:03 來源：東方早報打印本頁關(guān)閉

　　來源：東方早報

　　文武江

　　“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”，但凡入了唐詩宋詞的吃食，如今幾乎都成了“雅食”。傳統(tǒng)中，河豚便是文人雅士追逐的一道真味，詩人梅堯臣在范仲淹席上即興詩有：“春洲生荻芽，春岸飛揚花。河豚當是時，貴不數(shù)魚蝦……”據(jù)張家港永聯(lián)村長江美食文化館里的民俗專家說，食用河豚早在2000多年前就已經(jīng)成為長江中下游地區(qū)的美食風尚。春秋戰(zhàn)國時期，河豚更被吳王推崇為極品美食。

　　地處長江下游與河口段交匯地帶的永聯(lián)，水域?qū)拸V，長江上中游的河流將豐富的營養(yǎng)物質(zhì)帶進此段江域，使這里的水產(chǎn)資源異常豐盛，江鮮肉質(zhì)肥美細膩，口感鮮嫩爽滑，出產(chǎn)的河豚、鱽魚、鰣魚等“長江三鮮”，更富盛名。

　　在4月即將舉行的永聯(lián)美食節(jié)期間，花上20元就可購買到紅燒河豚。這些河豚都是由技術(shù)成熟、擁有由江蘇省烹飪協(xié)會頒發(fā)的養(yǎng)殖（控毒）河豚烹調(diào)師證書的廚師統(tǒng)一制作，配送；河豚的整個烹制過程也是開放的，好奇的游客亦可在旁觀看。

責編：胡皓斌