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　　羊雜碎(榆陽(yáng)小吃)

　　榆林風(fēng)味小吃。將羊頭、心肺、肚用水洗凈、羊肚打去肚渣、放入水中加入椒面、鹽、醬油、煮七成熟撈出切成絲、用羊油爆炒、加入花椒面、鹽醬油、蒜片、蔥花、加湯,放進(jìn)生姜沫,文火燉爛,放入炸豆腐條和肉湯菜絲共燴主,倒一層油炸辣椒,色澤鮮艷,味香麻辣可口,風(fēng)味濃郁。

　　爐饃饃(定邊小吃)

　　定邊石洞溝鄉(xiāng)爐饃饃以做工精細(xì)、酥脆可口、餡味清香而聞名遐爾。做爐饃饃的工藝、用面、用油最為考究。面要用上好的春小麥面粉,豬油要色白純凈。面粉和油要嚴(yán)格按比例配制。如10斤面,要用3.3斤豬油。餡子的配料更為講究。首先將面粉(米面最佳)用煴火炒熟,拌上白糖、紅糖、核桃仁、花生仁、青紅絲、玫瑰醬、芝麻、陳皮面等,再加上適量的熟清油、燒酒,攪拌均勻即成。加工爐饃饃時(shí),先將1/3的面粉全部用油和起,叫“酥子”,余下2/3面粉,倒入剩下的豬油,再用開(kāi)水和起,加入少許燒酒,即為皮面。皮面和酥子分成相同的若干份,一個(gè)皮面包一個(gè)酥子,搟成長(zhǎng)條狀,反復(fù)折疊搟三四次,搟成方塊,包上餡子壓平。搟面皮要手放輕、放活,不能壓的過(guò)死,包餡時(shí)要底薄面厚。將包好的饃饃,點(diǎn)上紅綠花,放進(jìn)鏊子內(nèi)烤熟。石洞溝鄉(xiāng)群眾做的爐饃饃,層層多,底薄面厚,火色適中,酥脆清香,用口吹其表面,可將表面一層一層吹掉。

　　榆林民俗

　　子洲縣群眾愛(ài)唱民歌,耕地時(shí)邊吆牛邊唱;鋤地時(shí),汗水如注仍放開(kāi)嗓子唱;趕牲靈上路時(shí),也歌聲灑滿一路;喝酒時(shí),仍要唱酒曲。這些民歌大都粗獷、質(zhì)樸、優(yōu)美、動(dòng)聽(tīng),群眾尤喜唱信天游,信口吟唱。有抒情,有敘事,歌詞純樸、真摯、泥土氣息甚濃,尤以表達(dá)愛(ài)情的信天游。

　　除了唱民歌外,還有說(shuō)練子(即順口溜)、講故事、聽(tīng)陜北說(shuō)書(shū)、聽(tīng)陜北嗩吶等,看戲喜看晉劇、陜北道情等,而春節(jié)秧歌十分紅火,秧歌一般先排練兩天,然后謁廟拜神,再沿門(mén)子,即挨家挨戶唱秧歌,求四季平安,吉祥如意。群眾給秧歌隊(duì)以錢(qián)幣、糖果、煙酒等賞賜。元霄節(jié)尤為紅火熱鬧,白天鼓樂(lè)喧天,在空曠的場(chǎng)地鬧秧歌,晚上轉(zhuǎn)九曲、跑旱船、耍獅子、舞毛驢。