開(kāi)封名吃
NO.9 名菜:五香風(fēng)干兔肉
五香風(fēng)干兔肉是將1.5公斤左右的野兔,掛置在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干,再用十余種香料鹵制而成。成品香味獨(dú)特,回味綿長(zhǎng)。
小貼士:相傳,北宋建都開(kāi)封后,北方以打獵為生的滿人也逐漸南移,定居開(kāi)封后仍以打獵為生。為了防止冬天無(wú)法外出打獵的風(fēng)雪天氣沒(méi)有吃的,他們便把野兔剝皮洗凈,掛在棗樹(shù)上曬干保存,在冬天備用。到了冬天用溫水浸泡回鮮,調(diào)料煮熟,野兔那種煩人的草腥味就沒(méi)有了,且風(fēng)干兔肉比鮮兔肉更好吃,味香可口。
開(kāi)封名吃
NO.10 名菜:黃燜魚(yú)
黃燜魚(yú)采用精選草魚(yú)、小鯽魚(yú)為主料,經(jīng)精心炸制后,佐以數(shù)種大料,鹵湯燜制而成。魚(yú)鮮味美,湯料香醇,營(yíng)養(yǎng)豐富,食后回味無(wú)窮。是一道具有地方特色的小菜。
小貼士:多在飲食攤點(diǎn)和夜市制售,也有攤車(chē)沿街叫賣(mài)。順河回族區(qū)個(gè)體戶(hù)早根,祖孫三代經(jīng)營(yíng)黃燜魚(yú),常挑擔(dān)在洪河沿東口經(jīng)營(yíng),供不應(yīng)求。
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