【面線糊】
閩南話讀音近似：米刷煲 mi shua bo
在廈門，面線糊也算是老少皆宜、男女通殺的熱門美食，高端酒樓有，路邊小吃店也有。一碗熱騰騰的面線糊，鮮香順滑清甜爽口，滿足了對美味最簡單的需求。
面線糊
面線糊，顧名思義就是用面線煮成的糊。好吃的面線糊，湯底清鮮而味美，面線爛而不糊。首先要有好的面線，選用手工面線才會咸香韌彈、久煮不爛但入口即化，其次是美味湯底，用豬大骨和蠔干、蟶干等小火熬制出清爽不油膩、清鮮不濁亂的好湯底，再加入折成細段的的面線慢煮成面線糊。吃的時候再依各自口味，加入各色海鮮、豬雜等等，特別推薦滑嫩的豬血、嚼勁的大腸，與面線糊完美搭配出層次豐富的飽滿口感。最后撒上蔥油花、芹菜末，口味重的食客還可以來點胡椒粉，出身熱汗后的面線糊也是治療感冒的偏方哦。
【麻糍】
閩南話讀音近似：麼及 mo ji
麻糍是廈門獨特的傳統(tǒng)風味甜點，以柔韌香甜而聞名。麻糍的主要配料是糯米團，糖粉和芝麻花生碎。取出糯米糍粑，拉成扁片，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的餡料再包成團，最后滾上一層黑芝麻粉，一份“麻糍”就做好了。
麻糍
葉氏的“屋仔麻糍”至今已有百年歷史。在大多數(shù)人看來，百年的發(fā)展仍停留在一個小攤車似乎不可思議，但小本生意就一直這么經(jīng)營了下來，到現(xiàn)在已是第三代傳人。
特別推薦老字號：
葉氏麻糍 地址：鼓浪嶼龍頭路街口；中山路局口街口位置。(排著長長隊伍的小推車就是啦！)
金寶油蔥粿 地址：思明區(qū)廈禾路斗西路公交站點(BRT也是斗西路站)旁
【魚丸湯】
閩南話讀音近似：黑彎藤 hei wanteng
魚丸湯
廈門魚丸湯以魚為主料，油菜、胡蘿卜、芹菜為輔料，姜、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、雞精、香油為調(diào)料。將魚肉剁成蓉，加入淀粉、水制成魚蓉，用勺制成小丸子，吃的時候加上一點點胡椒粉和芹菜碎，色淡鮮香。
特別推薦老字號：
龍頭路魚丸湯店 地址：鼓浪嶼龍頭路183號
三真丸子 地址：思明區(qū)故宮路84號(近建設(shè)大廈)
